Найсмачніший салат із буряка на зиму: рецепт без оцту та стерилізації, хоч 100 банок закрутіть всеодно буде мало

Супер заготівля з буряка на всі випадки життя без оцту та стерилізації. Як борщова заправка, як закуска, як намазка на хліб із чаєм на перекус. Як зручно та смачно взимку з такою заготівлею, а приготувати простіше простого.Зберігатися такий салат за кімнатної температури.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Вага овочів у очищеному вигляді!

• Буряк 4 кг
• Морква 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста 0,5 кг
• Помідори 1,5 кг
• Перець болгарський 0,5 кг
• Часник 200 гр
• Олія без запаху 250 мл
• Гострий перець 1 шт
• Сіль 50 гр (2 ст. ложки)
• Цукор 150 гр
• Лимонна кислота 1 ч. ложка

Виходить 12 банок по 550 мл

Приготування:

1. Буряк очищаємо, вага у чистому вигляді 4 кг. Нарізаємо його на шматочки.Скористаюся насадкою – шатківницею для м’ясорубки з ріжучим барабаном, виходить як на середній тертці. Шинкуємо буряк.2. Далі натираємо моркву 0,5 кг.3. Помідори нарізаємо на шматочки, видаляємо плодоніжки, вага виходить 1,5 кг. Пропускаємо помідори через м’ясорубку.4. Часник 200 г подрібнюємо за допомогою блендера, можна пропустити через прес.5. Перець болгарський очищаємо від насіння. Нарізаємо перець дрібною соломкою, одержуємо 0,5 кг.6. Цибулю 0,5 кг нарізаємо дрібним кубиком.7. Гострий перець 1 шт подрібнюємо разом із насінням. Бажаєте менш гострий салат, насіння видаляйте.8. Ставимо на плиту широку каструлю з товстим дном. Виливаємо в неї олію без запаху 250 мл, включивши плиту. Всипаємо цибулю. Пасеруємо цибулю до прозорості на максимальній потужності 5-7 хвилин, перемішуючи.9. Всипаємо моркву, болгарський перець, перемішуємо та пасеруємо 5 хвилин.10. Далі вливаємо перекручені помідори. Додаємо буряки. Всипаємо сіль 2 столові ложки. Всипаємо цукор 150 гр. Додаємо гострий перець та чайну ложку лимонної кислоти.З лимонною кислотою буряк не змінить колір і заготівля добре зберігатиметься.11. Все перемішуємо, закриваємо кришкою і тушимо з моменту закипання 45 хвилин на середній потужності, періодично перемішуємо.12. Далі додаємо часник, перемішуємо і тушимо ще 10 хвилин, закривши кришкою.13. Розкладаємо салат по стерилізованих банках до самого верху, накриваємо стерильними кришками і закручуємо. Виходить 12 банок по 550 мл.Накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання. Зберігається такий салат за кімнатної температури.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!