Випічка з корицею це завжди про тепло, затишок і звичайно ж любов! Пропоную приготувати ці ароматні і повітряні булочки, з дуже смачним кремом.
Інгредієнти:
- 550 г борошна
- 80 г цукру + 1 ст. л.
- 8 г ванільного цукру
- 70 г вершкового масла
- 1 яйце
- 300 мл молока
- 7 г швидкодіючих дріжджів
- 1 ч. л. кардамону
- 1 ч. л. солі
Начинка:
- 60 г вершкового масла
- 130 г цукру
- 15 г кориці
Крем:
- 350 г вершкового сиру
- 70 г вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
Приготування:
Молоко підігріти до температури 36-38 ° С. У мисці з’єднати 1 ст. л. цукру, сіль, дріжджі і кардамон, перемішати. Додати в тепле молоко, накрити харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на 10 хвилин.
За цей час повинна утворитися пінна шапочка. Якщо « шапочка » не утворилася, слід поміняти дріжджі.
У чаші з’єднати дріжджову суміш, цукор, ванільний цукор, яйце і розтоплене вершкове масло, все перемішати.
Додати борошно і зігнати тісто 10-12 хвилин.
Тісто виходить еластичне, до кінця замісу стає слухняним і не липким.
Миску змастити олією і перекласти в неї тісто. Накрити харчовою плівкою і відправити в тепле місце на 1-1,5 години ( у мене це духовка з включеною лампочкою, температура в ній виходить близько 30 °, що добре підходить для вистоювання тіста ).
Тісто добре збільшиться в обсязі.
Зробити обминку, знову накрити плівкою і відправити ще на 1 годину в тепле місце.
Через цей час тісто виростить в обсязі в 2-3 рази.
Поки тісто підходить вдруге дістати з холодильника вершкове масло для змащування тіста ( щоб воно стало кімнатної температури ) і в окремій мисці змішати цукор з корицею для посипання тіста.
Тісто перекласти на стіл, для зручності розділити на 2 частини і кожну частину розкачати в прямокутний пласт. Кожен розкачаний шматочок тіста змастити розм’якшеним вершковим маслом і посипати сумішшю цукру з корицею.
Тісто згорнути в рулет. Виходить два таких рулети.
Кожен рулет розділити на 6 частин, в результаті виходить 12 шматочків.
Форму вистелити папером для випічки ( я використовую силіконізовану, до неї нічого не прилипає ) і викласти майбутні булочки зберігаючи між ними відстань, тому що в процесі вистоювання булочки добре збільшаться в обсязі. Форму накрити плівкою і відправити на расстойку в тепле місце на 30 хвилин.
Духовку розігріти до 180 ° С, режим верх-низ, випікати 25-30 хвилин.
Поки печуться булочки зробити крем.
У мисці з’єднати вершкове масло кімнатної температури, домашній сир і цукрову пудру, перемішати вінчиком до зникнення грудочок.
Готові булочки відразу покрити кремом. За бажанням посипати мигдальними пелюстками.
Булочки виходять ароматні, ніжні, повітряні і дуже-дуже смачні!
Такі булочки з кремом потрібно зберігати в холодильнику, якщо не з’їли все відразу! А щоб після холодильника булочка як тільки що приготована, то просто підігрійте її в мікрохвильовці секунд 20, за цей час вона стане тепла і м’яка.
Приємного чаювання і готуйте із задоволенням!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!