Хочу поділитися з вами рецептом смачних біляшів, дуже соковиті всередині, з хрусткою скоринкою зовні і повітряним м’якушем. Це неймовірно смачно і готується дуже швидко. Зберігайте рецепт і приготуйте, впевнена вам дуже сподобається .
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно пшеничне 600 гр
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Кефір 400 мл
- Олія 20 мл
- Яйце 1 шт
- Олія на робочу поверхню 2 ст. л.
Для начинки:
- Яловичий фарш або свинний 400 гр
- Цибуля 2 шт
- Петрушка пів пучка
- Чорний мелений перець 1 ч. л.
- Червона паприка солодка 1 ч. л.
- Гостра паприка 0,5 ч. л.
- Зіра 0,5 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Баранячий курдюк 50 гр або можете додати вершкове масло або смалець
- Вода фільтрована 80 мл
Приготування:
У миску просіюємо борошно пшеничне, додаємо сіль, цукор і розпушувач, змішуємо вінчиком. Додаємо кефір або домашній йогурт, яйце, оливкова або соняшникова олія і замішуємо м’яке тісто. На стіл додаємо олія, вимішуємо тісто пару хвилин, скачуємо в кулю і викладаємо в миску, накриваємо плівкою і відправляємо в тепле місце на разстойку на 1 годину, а поки приготуємо начинку.
У миску відправляємо фарш яловичий, цибулю ріпчасту нарізаємо на шматочки і подрібнюємо в блендері, так само додаємо кінзу. Все додаємо до м’яса, додаємо: чорний мелений перець, червону паприку, копчену паприку, зіру, сіль, олію. Баранячий курдюк подрібнюємо дрібно і додаємо до м’яса, якщо у вас курдюка немає, можете додати вершкове масло чи смалець. Можете трохи додати води в фарш, щоб було більш соковито, все добре змішуємо до однорідності. Дамо начинці настоятися хвилин 25, щоб м’ясо наситилася спеціями і ароматами .
На робочу поверхню додаємо олію, викладаємо тісто і ділимо на шматочки, кожен шматочок по 70 гр . Скачуємо шматочки в кулю, викладаємо на деко або піднос, накриваємо плівкою і хвилин 5 дамо відпочити. Дошку на яку будемо викладати заготовки, теж змащуємо олією. Приступаємо до формування біляшів.
Кожну кульку викладаємо на стіл розминаємо пальчиками, формуємо кружечок, викладаємо начинку і збираємо біляш так, як ми б формували хінкалі. Викладаємо на дошку і так робимо з усіма іншими кружечками.
Наливаємо олію в сковороду, розігріваємо кілька хвилин і викладаємо по одному біляші, обсмажуємо з кожного боку по дві хвилини, до золотистої скоринки . Усередині тісто і начинка повинні добре прожаритися. Викладаємо на тарілку вистелену паперовим рушником, потім на іншу тарілку і після можна подавати на стіл.
Біляші виходять дуже соковиті всередині, з хрусткою скоринкою, повітряним м’якушем. Всім настійно рекомендую приготувати за цим рецептом. Діліться рецептом зі своїми друзями і близькими.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
