Помідори за цим рецептом я готую багато років вже. Влітку просто на постійній основі готую, коли достигають свої помідори і перці. Якщо у вихідні затівається що-небудь, що готується на вуличному мангалі, то без цієї закуски обід не обходиться.
Це не просто закуска. Вона може бути не тільки ідеальним салатом, але і таким же ідеальним гарніром до м’яса, курки, риби, ковбасок, та навіть до запечених овочів. А, сказати по правді, просто з хлібом, будь-яким, не відірвешся від дегустації.
Готується закуска дуже просто, швидко, з доступних ( особливо, влітку ) продуктів. Якщо зі свого городу овочі — взагалі ідеально. Але і магазинні помідори і перець при такому приготуванні не розчарують.
Інгредієнти:
- 0,8-1,0 кг стиглих помідорів
- 2 зелених солодких перці
- 1/2 – 1 гострий перець
- 2 великих зубчика часнику
- 1 ст. л. солі
- 1/2 ст. л. цукру
- 5 ч. Л. лимонного соку або оцту за смаком ( будь-якого 6% або 9% )
- 5 ч. Л. олії
- 1 невеликий пучок петрушки або кінзи
Приготування:
Запитайте, чому перець саме зелений? Відповідаю: тому що саме зелений солодкий перець має особливий перцевий аромат, якого немає у червоного, жовтого і помаранчевого перцю.
Гострий перець береться до смаку. Я вичищаю насіння, тому що саме вони збільшують пекучість перцю. Перці і часник чищу і пропускаю через м’ясорубку або подрібнюю блендером.
Нарізаю петрушку, солю, цукор і додаю лимонний сік або оцет. Перемішую, намагаючись, щоб сіль і цукор розчинилися. Олію не додаю, тому що сіль і цукор в олії не розчиняються. Замість петрушки можна взяти кінзу, якщо вона подобається більше.
З’єдную петрушку з перце-часниковою масою, перемішую, додаю олію і знову перемішую. Маринад готовий. Помідори нарізаю на часточки.
Порада з життя: помідори зручно тут використовувати невеликі, які просто розрізати на четвертинки, їх зручно підчіплювати на вилку, не розкушуючи на частини, відправляти в рот.
Помідори з’єдную з маринадом, перемішую, накриваю кришкою і прибираю в холодильник на ніч. Подбайте про те, щоб кришка на ємності була герметичною. Інакше від запаху можна зійти з розуму і перестати себе контролювати.
Ці помідори настільки смачні, ароматні і ваблять, що не закохатися і зупинитися на парі шматочків при дегустації абсолютно неможливо.
Помідори виходять дуже гармонійними до смаку: кислота і сіль не відчуваються, а помідори стають трохи солодшими, ніж натуральні, і набувають незабутній часниково-перцевий аромат.
Спробуйте і переконайтеся самі. Це дуже смачно і дуже просто.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
