Напевно, немає такої людини, яка не пробував би еклери, але часто ці тістечка купують в магазині. А все тому, що більшість господинь має тверде переконання, що процес приготування цих знаменитих тістечок дуже складний і важко здійсненний в домашніх умовах. Але, відшукавши правильний рецепт з потрібними пропорціями, стає зрозуміло, що еклери – один з найпростіших, але при цьому неймовірно смачних, десертів. Ось сьогодні ми і розглянемо той самий ідеальний рецепт.
Інгредієнти:
Тісто:
- яйце 2 шт
- вода 90 г
- борошно 3 ст. л. з гіркою
- масло вершкове 50 г
- сіль щіпка
Крем:
- масло вершкове 100 г
- молоко згущене 70 г
Приготування:
1. Підготувати все необхідне. Згущене молоко і масло для крему заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури.
2. Для тіста в сотейник викласти вершкове масло, влити воду. Всипати сіль.
3. Довести до кипіння. Додати борошно в один прийом. Бажано перед цим його просіяти.
4. Перемішати протягом хвилини, не знімаючи з плити, поки не вийде тісто, по консистенції схоже на м’який пластилін. Прибрати з вогню і дати трохи охолонути, 5 хвилин буде цілком достатньо. Розбити одне яйце.
5. Добре перемішати. Для цієї мети міксер просто незамінний, так як ложкою це зробити вкрай складно. Таким же чином ввести і друге яйце. Тісто має стікати з вінчиків товстою стрічкою.
6. Перекласти його в кондитерський мішок з насадкою зірка. Відсадити еклери смужками довжиною 7-10 сантиметрів на відстані один від одного. Якщо отвір насадки невеликий, можна провести дві або три лінії. Але будьте обережні, еклери дуже сильно збільшуються в розмірах, і, якщо зробити заготовки занадто товстими, тістечка вийдуть просто величезними.
7. Поставити в розігріту духову шафу і випікати на 170 градусах 20 хвилин, потім, не відкриваючи дверцята, залишити у вимкненій духовці ще на 5 хвилин. Так заготовки трохи підсохнуть і не опадуть.
8. Для крему збити м’яке вершкове масло до пишності і, не припиняючи роботу міксера, по чайній ложці вводити згущене молоко.
9. У підсумку повинен вийти крем, який добре тримає форму.
10. За допомогою кондитерського мішка наповнити еклери масляним кремом, виконавши отвір в дні кожного тістечка.
11. Еклери готові. Приємного чаювання!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
