Я вже багато років не купую м’ясні делікатеси і напівфабрикатів в магазині. У якийсь момент всією сім’єю відмовилися від них раз і назавжди. Якщо мені хочеться чогось смачного або я чекаю гостей, я просто беру шматок м’яса і запікаю його в духовці. Так корисніше і смачніше виходить.
Хто давно підписаний на мій канал знають, що мої рецепти завжди максимально прості, що називається “все змішав і поставив варитися (або запікатися)”.
Сьогодні я хочу вас познайомити з рецептом в’яленої курячої грудки від мого зятя.
Раніше мені здавалося, що в’ялене м’ясо це щось недоступно складне, а я люблю тільки прості рецепти. Тепер я знаю, що помилялася і в’ялене м’ясо з’являється в моєму домі як тільки я побажаю.
Для цього потрібно всього трохи: куряче філе, сіль і улюблені спеції. Ну і гарний настрій, без нього ніяк.
Приготування:
Крок 1
Беремо куряче філе, у мене два філе по 350 грамів кожне. У контейнер, де буде солитися грудка, насипаю шар солі так, щоб покрити дно.
Викладаю куряче філе і засипаю шаром солі. Я кладу багато солі, можна і поменше.
Накриваю контейнер кришкою і ставлю в холодильник на добу.
Вважаємо: перша дія займає у мене 1 – 2 хвилини.
Крок 2
Через добу дістаю грудку з солі, ополіскую. Наливаю в каструлю холодну воду, кладу в неї куряче м’ясо і залишаю на 5 годин. Взимку залишаю просто на столі, влітку ставлю в холодильник.
Це ще 1 – 2 хвилини. Не забудьте завести таймер, щоб не забути.
Крок 3
Через 5 годин дістаю філе з води, обсушую паперовими рушниками і обвалюю спеціями для курки. Зверніть увагу, в спеціях НЕ ПОВИННО БУТИ СОЛІ, інакше готовий делікатес буде пересолений.
Можна посипати будь-якими спеціями і перцями, які вам подобаються.
Тепер нам потрібно підвісити наше м’ясо і підв’ялити. На це йде дві доби. Для цього можна проколоти м’ясні шматочки звичайною голкою з великим вушком, в яку вдіта міцна нитка. Можна проколоти і всунути дріт.
Можна повісити в холодильнику або в віконному отворі, на протягу. Іноді я вішаю на відкритій веранді, але тоді загортаю м’ясо в марлю, від пилу і комах.
Всі ці дії теж займають 2 – 3, ну максимум 5 хвилин.
Через дві доби в’ялене куряче філе можна їсти, воно готове. Довше тримати я не рекомендую, може пересохнути. Я загортаю його в папір або зберігаю в скляному контейнері в холодильнику.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
