Найсмачніший грузинський соус “Ткемалі” до м’яса, риби та овочів: готуємо на зиму незамінну, улюблену заготовку моєї сім’ї, поки сезон слив – рекомендую

Найсмачніший грузинський соус “Ткемалі” до м’яса, риби та овочів: готуємо на зиму незамінну, улюблену заготовку моєї сім’ї, поки сезон слив – рекомендую! Рецепт дуже простенький, а виходить так смачно, що не можливо втриматись.

Інгредієнти:

• Слива кисла (або алича) 1, 8 кг.
• Сіль 1 ст. л.
• Цукор 120 г. або за смаком
• Карі 1 ч. л.
• Часник 1 головку.
• Кінза свіжа 1 пучок (80 г.)
• Кріп 1 пучок (100 г.)
• Петрушка 1 пучок (100 г)
• Гіркий перець 1-2 шт. або за смаком
• Листя м’яти 15 г.
• Базилік (листя) 15 г.
• Хмелі–сунелі 1 ст. л.
• Сушений базилік 1 ст. л.
• Коріандр 1 ч. л.

Вихід: 1700 мл.

Приготування:

1. Кислу сливу (замість неї можна використовувати кислу аличу) добре промити під проточною водою. Кладемо в каструлю і додаємо 100 мл. води. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо сливу до м’якості. Готову сливу остудити.2. Остиглу сливу перетираємо через сито.3. Проціджену сливу ставимо на невеликий вогонь.4. Часник, кінзу, гіркий перець (насіння видалити) добре подрібнити у блендері. Потім, подрібнюємо через блендер кріп, петрушку, базилік та м’яту.5. Коли слива закипить, додаємо сіль, цукор (кількість цукру залежить від кислоти сливи). Коли цукор і сіль розчиняться, додаємо подрібнену зелень та спеції. Перемішуємо та варимо хвилин 5-7.6. Розливаємо соус “Ткемалі” у стерилізовані баночки, закручуємо стерилізованими кришками.7. Перевертаємо баночки на кришки і накриваємо рушником до повного охолодження.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!