Ці квашені помідори у власному соку, виходять як бочкові – дуже простий та швидкий рецепт на зиму, на новорічні свята в нас це “коронна страва” і її з’їдають зі столу першою, дуже рекомендую до приготування!
Інгредієнти:
- Помідори 5 кг
- Болгарський перець 5 шт
- Часник 400 грам
- Зелень 200 грам
- Кріп петрушка
- Селера, естрагон (тархун)
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль 3 ст. ложки (75 грам)
- Цукор 3 ст. ложки (75 грам)
Приготування:
1. Часник чистимо, попередньо заливши для зручності водою. Нарізаємо часник тонкими пластинками.
2. Петрушку, великий пучок, видаливши товсті стебла, нарізаємо не дуже дрібно. Відправляємо до часнику.
З великим пучком кропу робимо все те саме.
У часник із зеленню додаємо 3 столові ложки солі, беремо сіль придатну для консервації, не йодовану та не “екстра” і 3 столові ложки цукру, чорний мелений перець за смаком.
Усе перемішаємо.
3. Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо довільними шматочками.
4. У помідор вирізаємо плодоніжку і робимо 2 надрізи навхрест не до кінця.
На дно ємності для соління викладаємо кілька гілочок селери та гілочки естрагону. Естрагон надає солінням неймовірний бочковий смак!
5. Беремо помідор і накладаємо всередину начинку. Начинені помідори складаємо в ємність в один шар.
6. Далі укладаємо болгарський перець, кількість за бажанням.
7. Перекладаємо парою гілочок селери і гілочкою естрагону.
8. Потім викладаємо шар помідорів. Чергуємо шари помідорів та спецій. Поміж ними викладаємо болгарський перець.
Зверху викладаємо гілочки селери та естрагону.
9. Беремо тарілку та накриваємо помідори. Ставимо гніт.
Закриваю помідори харчовою плівкою у вільному натягу, щоб будинком не поширювався запах солінь.
Так залишаємо на дві доби.
10. Далі знімаємо гніт та відкриваємо помідори. Подивіться скільки виділилося рідини, вона стала прозорою.
Помідори забродили та проквасилися.
Такі помідори відмінно зберігаються всю зиму і весну в холодильнику або підвалі, якщо достоять. Чим довше стоять, тим смачнішими будуть.
11. Перекладаємо квашені помідори в 3-літрову банку, заливаємо розсолом що виділився, закриваємо кришкою і ставимо в холод.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
