Взимку кожну банку відкриваємо із задоволенням! Секрет мого “Літо в банці” в особливій ароматній заправці!
Мабуть, це один із найулюбленіших заготівельних салатів у нашій родині! Кожен рік консервуємо і робимо завжди більше. Взимку кожна баночка відкривається та з’їдається з величезним задоволенням!
Варто лише відкинути кришку, як всю кухню миттєво наповнюють нереальні аромати! Салат ідеально йде на закуску, чудово поєднується з м’ясом та улюбленою картоплею. Якщо такий рецепт для вас у новинку, обов’язково зробіть, взимку баночку-другу, порадує неодноразово!
Інгредієнти:
- Огірки – 700 г.
- Помідори – 700 г.
- Цибуля – 250 г.
- Солодкий перець – 250 г. в очищеному вигляді
- Листя та стебла селери
- Петрушка
- Листя базиліка – 2-3 шт. у кожну баночку
- Гострий перець – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – 100 мл.
- Яблучний оцет – 1 ч. л. у кожну баночку
З цієї кількості інгредієнтів виходить 3 баночки по 0,6 л.
Приготування:
Огірки нарізаємо кільцями та перекладаємо в каструлю. Туди ж відправляємо помідори великими часточками.
Далі додаємо ріпчасту цибулю півкільцями та подрібнене листя селери та петрушки.
У чашу блендера закладаємо очищений солодкий перець, гострий перець, часник, цукор та сіль. Вливаємо олію і перемелюємо все до повної однорідності.
Отриману масу переливаємо в каструлю до овочів, добре перемішуємо і залишаємо на годину при кімнатній температурі, щоб овочі дали багато соку.
Перемішуємо обережно, щоб зберегти цілісність помідорів.
Через годину щільно розкладаємо салат по сухих чистих банках і заливаємо соком, що виділився.
На цьому етапі обов’язково спробуйте вже смачно! А коли він буде готовий і постоїть, то стане ще в кілька разів смачнішим!
Зверху, в кожну баночку, закладаємо кілька стебел селери та листя зеленого базиліка. Вливаємо яблучний оцет, при необхідності доливаємо сік овочевий і щільно закручуємо банки кришками.
При бажанні оцет можна і не додавати, але зберігати в такому випадку доведеться тільки в холодильнику.
На дно каструлі стелю марлю або рушник, ставимо банки, заливаємо водою до кришок, ставимо на вогонь і стерилізуємо з моменту закипання 25-30 хвилин.
Через півгодини знімаємо каструлю з плити і залишаємо банки остигати прямо в каструлі.
Після остигання прибираємо баночки на зберігання у будь-яке темне місце. Салат відмінно зберігається навіть за кімнатної температури!
Пробувати салат можна хоч одразу, але в ідеалі дати йому настоятися хоча б пару тижнів. Чим довше стоїть, тим смачнішим стає! Салат гарний і сам по собі, і на закуску, і як додаток до м’яса чи гарнірів. А ароматний сік тут – це окрема історія, він завжди до краплі випивається. Я його іноді в свіжі овочеві салати додаю для більшого смаку та аромату.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
