Мочені (квашені) СЛИВИ на зиму по-старовинному рецепті з книги 1887 року: їла в сусідки квашені сливи, так сподобались, що я зацікавилась узнати більше

Пробувала я якось в сусідки квашені сливи, і так вони мені сподобались, що я вирішила “копнути” глибше і детальніше узнати про це більше. Я маю слабкість до старовинних книг по кулінарії і тут мені дали книгу 1887 року, звідки вона в них я і поняття не маю, але вирішила експериментувати!

Сьогодні розповім, як робила мочені сливи за рецептом з цієї книги 1887 року. Тим більше, що сусіди пригостили нас цілим тазиком стиглих запашних слив. Грамівки перекладаю на сучасні.

По суті своїй мочення – це те саме, що квашення. Рецептів мочення безліч: з сіллю, з цукром, зі спеціями і без, з порошком гірчиці, з солодом, житнім борошном та ін. У мене найпростіший рецепт.

Найстигліші сливи діти з’їли, а ті, що трохи твердіші, залишили. Вони нам і потрібні – для мочення вибирають міцніші плоди. Ягода має бути без пошкоджень.

Інгредієнти:

Розсіл:

• в 1 л колодязної води (холодної, некип’яченої) розчиняється 1 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру.
• Я додала на літр води 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю, 2 гвоздики, корицю мелену на кінчику ножа, п’ять листочків смородинових і п’ять вишневих.

Приготування:

Вимиті та обсушені сливи щільно поклала в суху чисту банку. На дно поклала половину смородинового та вишневого листя.Зверху закрила залишками листя, залила холодним розсолом.І прикрила кришкою.Кришку не загвинчую щоб при бродінні газам було куди виходити. Ще краще прикрити чистою тканиною.У такому вигляді банку потрібно залишити при кімнатній температурі на тиждень для початку бродіння. Потім закрутити кришку і прибрати в холодне приміщення.Сливи будуть готові за 20 днів – місяць. Тому готового результату я показати зараз не можу. Але поділилася рецептом тому, що за місяць сливовий сезон уже закінчиться. А зараз, можливо, хтось захоче експериментувати разом зі мною з моченням слив.

У такий спосіб можна мочити яблука, помідори, груші, виноград, моркву, часник, буряк та інші плоди.

На даний момент це спосіб, який дозволяє максимально зберегти вітаміни та мінерали у плодах на зиму, цим він мені цікавий, якщо Вас також зацікавив – тоді вперед!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!