З цим рецептом кетчуп в магазині більше купувати не хочеться. Адже виходить він дуже смачний, ну, а говорити про те, що в ньому немає добавок, типу загусників і іншого, не доводиться.
Кетчуп густий, ароматний. Якщо додавати спецій, крім солі і перцю, вийде кетчуп класичний. Цього разу я додала базилік і часник, вийшов дуже смачний соус. Такий же смачний, тільки яскравіше! Зі спеціями можна експериментувати. Можна додавати Чилі, наприклад, або корицю. Завжди буде незвичайний яскравий смак.
Приготування:
На 3 кілограми помідорів беру 500 грамів яблука. Тут теж можлива варіація, якщо яблука брати покисліше, кетчуп вийде не дуже солодким.
Також знадобиться 250 грамів ріпчастої цибулі, 50 мл яблучного оцту, солі півтори столових ложки і цукор, грамів 300. Якщо я сумніваюся, цукор кладу невеликими партіями. Адже і яблука, і помідори по солодощі всі різні. А так можна смак регулювати.
Помідори нарізаємо невеликими часточками:
Яблука ріжемо на пластинки:
Помідори і яблука я не очищаю. Цибулю ріжу пір’ям.
Все складаю в каструлю і відправляю на середній вогонь. Варю хвилин 10 після закипання, до тих пір, поки яблука і цибуля не стануть м’якими і напівпрозорими.
Пробиваю блендером до однорідної маси.
Якщо немає блендера, можна скористатися м’ясорубкою.
Додаю цукор і сіль і отриману масу ставлю на середній вогонь і варю 50 хвилин, періодично помішуючи, так як соус любить пригоріти.
Якщо хочеться гладкий соус без насіння і шкірки овочів і фруктів, протираю все через сито.
За 10 хвилин до готовності додаю оцет і улюблені спеції, наприклад, дрібно порубаний часник і базилік.
Розливаю по стерилізованих банках, закупорюю їх і, перевернувши догори дном, укутую, щоб довго остигали. Так кетчуп буде зберігатися без холоду, при кімнатній температурі.
З тієї кількості продуктів, що я взяла, виходить 8 баночок по 300 мл кетчупу.
А на сьогодні у мене все! Готуйте із задоволенням і смачного.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
