МАЛИНОВИЙ ДЖЕМ – показую, як приготувати дуже смачний густий джем з малини без кісточок.
#малиновийджем #джембезкісток
Смачний густий малиновий джем без кісточок. Все дуже просто, швидко і без загусників тільки малина та цукор. Секрет у технології приготування.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Малина 2,900 кг
- Цукор 1,450 кг
- Сік лимона
Виходить 5 банок по 430 мл
На 1 кг малини беремо 0,5 кг цукру
Покрокове приготування:
1. Для джему малину перебираємо від листочків та сміття, зіпсованих ягід. За бажанням малину можна помити.
Я малину не мию, вона в мене чиста та суха.
Малину, у мене майже 3 кг, відправляємо у велику каструлю і перебиваємо блендером або товкачем до однорідної маси. Каструлю краще вибирати ширше, при великій площі кипіння процес варіння та випарювання рідини в рази швидше. Джем виходить густішим. Ставимо каструлю на плиту та доводимо до кипіння.
2. Далі протираємо малину через дрібне сито.
Дуже зручно перетирати ополоником, який повторює форму сита, виходить швидко та просто. Сильно не притискайте, через сито виходять дрібні кісточки.
Знімаємо залишки з низу сита, не забуваємо, тут найбільше пектину. Ось що отримуємо в результаті, вичавки з малини не дуже щільні.
Тому беремо невеликий відрізок тканини, поміщаємо залишки з малини і віджимаємо сік, це дуже легко. Отримуємо цілу склянку соку.
3. Каструлю обполіскуємо від кісточок і переливаємо в неї сік-пюре. Всипаємо цукор із розрахунку на кілограм малини пів кіло цукру.
Видавлюємо сік лимона, тоді джем буде не таким солодким і при зберіганні не зацукриться. Все добре перемішуємо.
4. Ставимо каструлю на плиту і уварюємо на невеликій потужності з моменту закипання 15 хвилин.
Якщо хочете густий джем піну не знімаємо, це природний пектин. Інтенсивно перемішуємо під час варіння, піна розчиняється.
Подивіться, на лопатці добре видно консистенцію джему, він не розтікається навіть при її обертанні.
5. Джем розливаємо по стерилізованих банках, даємо охолонути. Він стає щільнішим.
Вийшло 5 баночок по 430 мл, накриваємо кришками прокип’яченими і закручуємо.
Зберігається малиновий джем за кімнатної температури.
ВСІМ ПРИЄМНОГО ЧАЮВАННЯ!
Бажаю приємних приготувань та смачного вам! друзі, якщо вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! і окрема подяка за ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
