Кожного сезону купую цвітну капусту коли на неї вигідна ціна і заготовляю на зиму за цим рецептом – просто і доступно, а головне дуже смачно! Хрумка, злегка гостра маринована цвітна капуста взимку йде «на ура».
Інгредієнти:
- 2 кг цвітної капусти (вже розібраної на суцвіття без качана)
- 2 середні моркви
- 5 зубчиків часнику
- запашний перець горошком 3 шт.
- чорний перець горошком 5 шт.
- 1/4 ч. л. насіння гірчиці
Маринад на 1 літр: 3 ст. л. оцту 9%, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі
Приготування:
Цвітну капусту поділяємо на суцвіття, потім добре промиваємо.
Моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи, якщо у вас немає такої тертки, натріть на великій звичайній тертці або наріжте довгою тонкою соломкою.
Часник нарізаємо тонкими пластинами.
Банки і кришки потрібно простерилізувати, робіть зручним для вас способом, хто над парою стерилізує, хто в духовці, хто в мікрохвильовій печі, я банки стерилізую завжди в духовці 10 хвилин при температурі 100 градусів, а кришки просто кип’ячу 5 хвилин.
У банки спочатку розкладаю часник, потім починаю щільно укладати капусту та моркву, чергуючи.
Після того, як банки заповнили овочами, в кожну банку додаємо чорний перець, запашний перець горошком і насіння гірчиці.
Заливаємо окропом до верху, накриваємо кришками банки (не закручуємо) і даємо постояти 20 хвилин.
Хочу відразу сказати капуста виходить твердою, хрумкою, можна пару хвилин поварити, тоді цвітна капуста буде м’якшою, але це справа смаку!
Потім воду з кожної банки зливаємо в каструлю і ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння, потім додаємо на літр води 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі, 3 столові ложки оцту 9% перемішуємо до розчинення цукру та солі та прибираємо з вогню.
Відразу заливаємо капусту гарячим маринадом та закриваємо банки кришками.
Банки перевертаємо і даємо повністю охолонути, потім забираємо у прохолодне місце для зберігання.
Смачного! Обов’язково спробуйте заготовити цвітну капусту на зиму за цим рецептом, якщо будуть питання, пишіть, я обов’язково відповім.
