Маринована цвітна капуста на зиму: супер рецепт, взимку йде «на ура», раджу до приготування

Кожного сезону купую цвітну капусту коли на неї вигідна ціна і заготовляю на зиму за цим рецептом – просто і доступно, а головне дуже смачно! Хрумка, злегка гостра маринована цвітна капуста взимку йде «на ура».

Інгредієнти:

• 2 кг цвітної капусти (вже розібраної на суцвіття без качана)
• 2 середні моркви
• 5 зубчиків часнику
• запашний перець горошком 3 шт.
• чорний перець горошком 5 шт.
• 1/4 ч. л. насіння гірчиці

Маринад на 1 літр: 3 ст. л. оцту 9%, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі

Приготування:

Цвітну капусту поділяємо на суцвіття, потім добре промиваємо.Моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи, якщо у вас немає такої тертки, натріть на великій звичайній тертці або наріжте довгою тонкою соломкою.Часник нарізаємо тонкими пластинами.Банки і кришки потрібно простерилізувати, робіть зручним для вас способом, хто над парою стерилізує, хто в духовці, хто в мікрохвильовій печі, я банки стерилізую завжди в духовці 10 хвилин при температурі 100 градусів, а кришки просто кип’ячу 5 хвилин.У банки спочатку розкладаю часник, потім починаю щільно укладати капусту та моркву, чергуючи.Після того, як банки заповнили овочами, в кожну банку додаємо чорний перець, запашний перець горошком і насіння гірчиці.Заливаємо окропом до верху, накриваємо кришками банки (не закручуємо) і даємо постояти 20 хвилин.

Хочу відразу сказати капуста виходить твердою, хрумкою, можна пару хвилин поварити, тоді цвітна капуста буде м’якшою, але це справа смаку!

Потім воду з кожної банки зливаємо в каструлю і ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння, потім додаємо на літр води 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі, 3 столові ложки оцту 9% перемішуємо до розчинення цукру та солі та прибираємо з вогню.Відразу заливаємо капусту гарячим маринадом та закриваємо банки кришками.Банки перевертаємо і даємо повністю охолонути, потім забираємо у прохолодне місце для зберігання.

Смачного! Обов’язково спробуйте заготовити цвітну капусту на зиму за цим рецептом, якщо будуть питання, пишіть, я обов’язково відповім.