Заготавлювати соління і маринади з помідорів на зиму я почала лише в мінімальних кількостях. Поки їмо свіжі помідори, готую салати і закуски з них, а якщо захочеться солоненького, я знаю рецепт смачних швидкосолених помідорів.
Готую, як правило, до вихідних. Ну, там шашлики-машлики, всякі м’ясо-кури запечені або смажені, рибка на вогні, відварна молода картопелька… І до них холодненькі, ароматні, часникові і дуже смачнозелені, м’ясисті помідори з ароматним соком. Що може бути смачніше?
Саме смачно-цікаве і незвичайне в цьому рецепті дивує всіх. До подрібненої зелені з часником додається смажена цибуля. І це змінює все. Як свіжа, солодкувата петрушка і ароматний часник поєднуються зі смаженою цибулею в начинці помідорів уявити складно – потрібно тільки пробувати.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих міцних помідорів
- 1 головка часнику ( 5-6 великих зубчиків )
- близько 1 склянки нарізаної зелені петрушки і кропу ( або іншої зелені на Ваш смак )
- 1 велика цибулина
- 2-3 ст. л. олії для обсмажування цибулі
- сіль і мелений перець за смаком
Приготування:
Стиглі, неушкоджені помідори потрібно вимити і дати стекти воді. Кожен помідор розрізати, але не до кінця, на половинки. Великі помідори можна розрізати на четвертинки. Зрізи рясно посипати сіллю. Я вирізаю місце прикріплення помідора до гілки. Воно “дерев’яне” і неїстівне.
Цибулю почистити і порізати кільцями або півкільцями, обсмажити в розпеченій олії, охолодити і змішати з зеленим фаршем. Не потрібно зажарювати цибулю до золотистості. Просто до прозорості досить обсмажити.
З часнику і зелені приготувати фарш. Для цього зелень з часником потрібно дрібно порубати або пропустити через м’ясорубку. Я просто нарізаю зелень ножицями, часник пропускаю через прес. Масу присолюю і перчу свіжомеленим перцем.
Якщо зелень з часником подрібнити на м’ясорубці, то соку при засолюванні виділиться більше.
Одержаною сумішшю густо намазати зрізи помідорів. Укласти помідори в зручний посуд ( каструлю або банку ), спочатку великі помідори, а зверху дрібніші.
Ємність щільно закрити кришкою і поставити в холодильник. Помідори будуть готові вже через добу. Можна пробувати і насолоджуватися. Залишите на більш довгий час — буде ще смачніше.
Звичайно ж, помідори пустять сік. Трохи. Все-таки посол сухий. У поєднанні з часником і ароматною зеленню це просто дуже смачно!
Любите гостре — додайте свіжий гострий перчик за смаком. Подобається смак зелені селери або естрагону — теж можна до фаршу додати до смаку. Простір для фантазії господині.
До речі, в не сезон таку закуску цілком можна приготувати з магазинних помідорів сорту “Сливка”. Вийде обов’язково.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
