Хочу запропонувати вам спекти пиріг з гарбузом і сиром. Рецепт пирога, не хитромудрий, але дуже цікавий. По-перше, дуже яскравий, по-друге, дуже смачний.
Складові:
Тісто:
- Борошно 300 г
- Цукор 120 г
- Розпушувач 4 г
- Яйце 1 шт
- Масло 180 г
- Сметана 2 ст. л.
Начинка:
- Гарбуз 300 г
- Цукор 2 ст. л.
- Крохмаль 1 ст. л.
- Сир 360 г
- Цукор 1 ст. л.
- Яєчний жовток 1 шт
- Крохмаль 1 ч. л.
Приготування:
Приготуємо тісто і основу пирога.
У мисці змішуємо сухі інгредієнти ( борошно, розпушувач, сіль, цукор ). Всі інгредієнти змішуємо.
Потім додаємо м’яке вершкове масло, і все перетираємо в крихту.
У борошняну крихту додаємо яйце і сметану.
Вимішуємо дуже м’яке і еластичне тісто. Відразу тісто ділимо на дві нерівні частини. Меншу 1/4 від загального тіста, загортаємо в пакет і прибираємо в морозилку.
З більшої частини тіста робимо основу для пирога. Беремо роз’ємну форму, дно застилаємо пергаментним папером і змащуємо вершковим маслом. Кладемо тісто в форму і руками розділимо тісто по всій формі. Робимо невеликі бортики. Прибираємо в холодильник.
Готуємо начинку для пирога.
Перша начинка з сиру. У миску кладемо сир 5-9% жирності, яєчний жовток, кукурудзяний крохмаль, цукор і ванілін. Занурювальним блендером перетираємо в однорідну масу.
Друга начинка зі свіжого гарбуза. Гарбуз натираємо через дрібну тертку, додаємо кукурудзяний крохмаль, цедру одного апельсина і цукор. Все добре перемішуємо.
Начинка готова.
Кожну начинку ділимо на дві нерівні частини, 1/3 частини.
Формуємо пиріг. В основу розкладаємо першу начинку сирну. По колу бортика розкладаємо більшу частину сиру, щільно придавлюємо сир до бортика.
Потім таким же чином викладаємо начинку з гарбуза.
Далі ще раз сир і по центру гарбуз. Потім ложкою акуратно вирівнюємо рівень всієї поверхні пирога.
Потім зверху натираємо на великій терці залишений шматочок тістуа. Відправляємо заготівлю пирога в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 30 хвилин. Періодично треба перевіряти пиріг, щоб верхівка не згоріла. Якщо бачите, що верх пирога завчасно почав засмажуватись можна пиріг накрити фольгою.
Пиріг повністю остуджуємо, витягуємо з форми. Даємо пирогу ще близько 30 хвилин, щоб добре охолов і застигла начинка.
Пиріг готовий. Нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл.
Приємних приготувань і смачного Вам!
