М’ясний рулет зі свинини, запечений в духовці, прикрасить стіл на зимові свята. Або навіть на кожен день, якщо вам раптом захотілося домашньої свинної ковбаси на стіл.
Результат вийшов чудовий, тим більше що мускатний горіх надає свинині особливий смак.
Для рецепта знадобиться 700 грамів хорошої свинячої вирізки, яку треба розрізати хитрим чином в рівний широкий пласт. Також ви можете використовувати в цьому рецепті свинячу шию, вона не потребує розрідження, так як вже є тонкий пласт з м’яса.
Запрошую вас спробувати цей рулет і поділитися враженнями.
Інгредієнти:
- 700 г свинячої вирізки;
Для начинки:
- жменю обсмажених волоських горіхів;
- 1 цибулина;
- 1/2 червоного болгарського перцю;
- 1 ст. ложка олії;
- 1/2 ч. ложки солі (або за смаком);
- 1 ч. ложка перцю;
- 1/2 ч. ложка мускатного горіха;
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів;
- 1 ч. ложка орегано;
- 1 ч. ложка сушеної петрушки.
Для покриття:
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ч. ложка перцю;
- 1/2 ч. ложки солі;
- 1/2 ч. ложка мускатного горіха;
- 1 ч. ложка паприки.
Приготування:
Волоські горіхи подрібніть, а потім обсмажте на середньому вогні на сухій сковороді до появи аромату.
Цибулину і перець наріжте дрібними кубиками, після чого обсмажте з столовою ложкою оливкової олії.
Змішайте в глибокій тарілці обсмажені волоські горіхи з цибулею і червоним перцем. Додайте яйце, панірувальні сухарі і спеції, після чого добре перемішайте.
М’ясо вимийте, промокніть рушником або паперовими серветками, а потім розріжте в пласт.
Відбийте м’ясо кухонним молотком і рівномірно розподіліть по його поверхні начинку.
Гарненько притисніть начинку до м’яса, а потім туго поверніть пласт в рулет.
Обв’яжіть рулет товстою ниткою або тонкою кухонною мотузкою.
У тарілці змішайте інгредієнти для покриття: олію з сіллю, перцем, мускатним горіхом і паприкою. Помістіть рулет в керамічну форму, на дно якої капніть трохи олії. Змастіть рулет сумішшю для покриття з усіх боків за допомогою кухонної кисті.
Накрийте форму алюмінієвою фольгою ( якщо ви проти використання фольги, можна використовувати термостійку посуд з кришкою ). Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 70—90 хвилин. Протягом останніх 20 хвилин залиште форму відкритою.
Приблизно два рази за час випікання відкрийте духовку і змастіть рулет залишившим в деку соусом.
Вийміть рулет з духовки і дайте йому повністю охолонути перед нарізкою.
Якщо вам сподобався рецепт «М’ясного рулету зі свинини з горіхами», не забудьте залишити відгук.
