Багато господинь вміють готувати закусочний печінковий торт. Спочатку випікаються коржі-млинці. Потім готується начинка… Смакота! Іноді так хочеться такого тортика! І печінка є. Але часу на його приготування, на жаль, немає. Ну, чи бажання довго стояти біля плити. У такому разі я готую, скажімо так, “підробку”, ліниву версію печінкового торта.
Брехати не буду, за смаком вони відрізняються. “Тісто” трохи відрізняється за складом. Та й взагалі, лінива версія, це вже не торт, а радше запіканка для звичайної домашньої вечері.
Зате ця запіканка – сама по собі дуже смачна та ситна страва. Гарнір до неї по суті не потрібен, хіба що салатик зі свіжих овочів.
Інгредієнти:
- Печінка (можна будь-яку, але куряча – найніжніша) – 700 г
- Яйце – 1 шт
- Кефір – 100 мл (можна молоко)
- Манка – 100 г
- Часник 3-4 зубчики
- Сіль перець
- Морква 2-3 шт
- Цибуля 2-3 шт
- Олія для смаження
- Майонез або сметана – близько 200 г
Приготування:
Хочу помітити, що більше буде морквяно – цибульної начинки, тим смачнішою буде торт-запіканка. Тож можна вільно збільшити кількість цих овочів.
Для початку нам потрібно перемолоти печінку, перетворити її на фарш. Можна на м’ясорубці, можна у блендері. Я прокручую її в моєму улюбленому подрібнювачі.
До речі, якщо у вас такого немає, обов’язково обзаведіться. Це головний мій помічник вже років 15. Меле все, що мені заманеться!
Тепер додаємо в печінку сіль, перець, пропущений через прес часник (або сушений часник).
Вбиваємо яйце, всипаємо манку, вливаємо кефір.
Все ретельно перемішуємо і відставляємо убік, щоб манка злегка набрякла.
Тим часом робимо начинку. Ріжемо довільно цибулю, трем на великій тертці моркву. Обсмажуємо їх на олії. Трохи підсолюємо.
До цього часу манка в “тісті” досить набухне. Починаємо збирати наш “торт”.
Беремо форму з досить високими бортами. А не так, як цього разу вчинила я. Впхнула все в невелику за розміром форму. Запіканка піднялася, нещадно забризкавши мені всю духовку. Та ще й краєчки зверху пригоріли.
Отже, на дно форми наливаємо трохи олії. Печінкове тісто візуально поділяємо на три частини. Першу третину наливаємо на дно форми.
Тепер прямо по печінці мажемо майонезом або сметаною. Печінкове тісто досить густе та майонез розмазується. Особливо красиво розмазувати не варто, в готовій страві не помітно.
Половину начинки викладаємо на майонез.
Заливаємо другою третину “тіста”. Знову змащуємо сметаною чи майонезом. Викладаємо половину цибулі з морквою. Зверху виливаємо залишки печінкового тіста. Змащуємо верх сметаною чи майонезом.
Відправляємо у розігріту духовку приблизно на 40 хвилин. Температура близько 200 г.
Коли верх схопиться, перевірте сірником, як звичайний пиріг. Можна зверху посипати тертим сиром. І поставити ще кілька хвилин у духовку, щоб сир розплавився.
Дамо пиріжку трохи охолонути і наріжемо його на порційні шматки. Ріжеться досить просто.
Смачного Вам! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!
