Майонез у магазині купую рідко: готую сама, без яєць, на молоці, за пару хвилин!
Багатьох відштовхує від приготування домашнього майонезу використання сирих яєць. Адже складно довіряти їхній свіжості та якості. Інші чули про повільне довге вливання рослинної олії буквально по краплях, і якщо трохи поспішаєш – соус не вийде. Але я знайшла собі ідеальний рецепт майонезу, без яєць і без умовностей. Все швидко та просто. Майонез буде готовий за 2 хвилини.
Вихід – 300 грам
Інгредієнти:
- молоко 100 мл
- олія рафінована 200 мл
- сіль 0,5 ч. л.
- цукор 0,5 ч. л.
- гірчиця 1 ч. л.
- сік лимонний 2 ст. л.
Приготування:
Підготувати все потрібне. Молоко має бути жирністю щонайменше 2,5%.
Щоб не забруднити зайвий посуд, відмірюючи потрібну кількість інгредієнтів, зручно користуватися високою склянкою з поділками, такі зазвичай йдуть у комплекті з занурювальним блендером. Отже, налити молоко.
Потім олію до потрібної позначки.
Як видно, ці дві рідини не змішуються, молоко знизу, олія зверху.
Опустити занурювальний блендер. Почати збивання на найменших оборотах, не рухаючи ніжку техніки. Олія захоплюватиметься невеликими порціями та емульгуватиме. З’являться перші білі краплі.
Через кілька секунд буде емульгована більша половина обсягу.
Коли олії на поверхні вже не залишиться, можна збільшити обороти і продовжувати збивати, рухаючи блендером вгору-вниз. Маса все ще не буде густою, але має обволікати блендер тонким шаром. Весь процес триватиме близько хвилини.
Всипати сіль та цукор.
Додати гірчицю.
І лимонний сік.
Знову увімкнути техніку приблизно на 30 секунд. Маса стане набагато густішою.
Майонез без яєць готовий. Спробуйте на смак, можливо захочете додати трохи лимонного соку. Перекласти в суху скляну тару, закрити та прибрати в холодильник. Зберігається такий майонез може до 2 тижнів.
