Простий рецепт лечо на зиму з помідорів та болгарського солодкого перцю – улюблена закуска для багатьох, яка виходить яскравою та насиченою до смаку. Готувати цю заготівлю на зиму можна за різними рецептами. Я пропоную приготувати лечо на зиму без оцту та стерилізації. Обов’язково додавайте цей рецепт у свою скарбничку!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 3 кг очищеного солодкого болгарського перцю
- 3 кг червоних стиглих помідорів
- 1 склянка (200 мл) олії (без запаху)
- 1 склянка (200 мл) цукру
- 2 ст. л. великої кам’яної солі для консервування (не йодованої)
Вихід: 11 банок по 500 мл + 1 банка 250 мл
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЛЕЧО НА ЗИМУ:
3 кг очищеного солодкого болгарського перцю ріжемо на шматочки середнього розміру. Підійде перець будь-якого кольору.
У 3 кг стиглих помідорів вирізаємо все зайве і розрізаємо кожен помідор на частини, які увійдуть в м’ясорубку. Пропускаємо помідори через м’ясорубку. Також можна перетворити помідори на пюре за допомогою кухонного комбайна або блендера.
Прокручені помідори переливаємо у глибоку каструлю (у мене на 12 л). Додаємо 1 склянку (200 мл) рафінованої олії (без запаху), 1 склянку (200 мл) цукру, 2 ст. л. великої кам’яної солі для консервування (сіль не йодована! і не екстра). Перемішуємо та доводимо до кипіння (під кришкою). З моменту закипання варимо 10 хвилин, іноді помішуючи.
Потім додаємо нарізаний солодкий болгарський перець, перемішуємо, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Після закипання варимо 20 хвилин під кришкою, іноді помішуючи. Перець повинен стати м’якшим, але в жодному разі не розваритися! Він повинен тримати форму і залишатися трохи хрустким.
Готове лечо розкладаємо за заздалегідь простерилізованим банкам (залишаючи його на плиті злегка кипіти). Перець у банках має бути покритий томатним соком. Герметично закупорюємо заздалегідь простерилізованими кришками. Переконайтеся, що ніде не підтікає, перевернувши банку догори дном. Добре обгортаємо банки пледом і залишаємо до повного остигання. Потім переносимо банки у місце зберігання.
Зберігати, бажано, у прохолодному місці (у льоху, підвалі чи у холодильнику) та оберігати від впливу сонячного світла. Але повірте – надто довго це лечо не застоїться, бо дуже смачне.
Приємного приготування Вам мої любі і смачних заготовок!
