Це просто бомба! Нереально смачне лечо із кабачків. Швидко та просто, без стерилізації! Це мабуть найсмачніший рецепт кабачків. Смак приголомшливий! Зберігаємо лечо при кімнатній температурі. Усі хто пробує просить рецепт.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Кабачки 3 кг
- Перець солодкий червоний 500 гр
- Олія 100 мл
- Вода 200 мл
- Цукор 150 гр
- Сіль 40 гр
- Оцет 9% 100 мл
- Томатний соус 500 мл
- Часник 10-12 зубчиків
СПЕЦІЇ:
- Уцхо-сунелі (пажитник) 1 ч. ложка
- Хмелі-сунелі 2 ч. ложка
- Коріандр (мелене насіння кінзи) 2 ч. ложки
Виходить 7 банок по 550 мл
Приготування:
1. Кабачки розрізаємо на 2-3 частини. Кожну частину дві половинки і потім нарізаємо на брусочки. Якщо кабачки перестигли шкірку чистим і вирізаємо серединку. Вага кабачків у очищеному вигляді 3 кг.
2. Червоний перець, у чистому вигляді 500 г пропускаємо через м’ясорубку.
3. Потім у велику каструлю з товстим дном, маю 10 літрів. Наливаємо воду 200 мл і олію без запаху 100 мл. Всипаємо цукор 150 грам і сіль 40 грам.
Додаємо перекручений перець та томатний соус 500 мл
Всипаємо сухі спеції. По дві чайної ложки свіжомелене насіння кінзи або коріандр, хмелі-сунелі. Мелений уцхо-сунелі чи пажитник одну чайну ложку.
Все перемішуємо. Отримуємо маринад.
3. Кабачки кладемо в каструлю і все з’єднуємо. Може здатися, що маринаду мало. Рідину більше не додавайте, кабачки пускають сік і виходить достатньо.
4. Каструлю на плиті, накриваємо кришкою, максимальна потужність, доводимо до кипіння. За цей час часник 10 зубчиків, нарізаємо якомога дрібніше. Кабачки періодично перемішуємо, так вони рівномірно прогріваються. Зменшуємо потужність плити та варимо 30 хвилин після закипання, періодично перемішуємо.
5. Додаємо рубаний часник та оцет 9% 100 мл. Накриваємо кришкою, щоб оцет не випаровувався та варимо з моменту закипання 5 хвилин.
6. Підкладаємо під банку лезо ножа, щоб вона не тріснула від різниці температур.
Розкладаємо кабачки по стерилізованих банках. Каструля на плиті, її не відключаємо до останньої банки.
Накриваємо банки прокип’яченими кришками та закручуємо.
7. Перевертаємо банки на кришки, накриваємо чимось теплим і залишаємо остигати.
Зберігаємо лечо при кімнатній температурі. Усі хто пробує просить рецепт.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
