З серпня, починається сезон збору ягід брусниці. Якщо літо спекотне, то і раніше ягоди можуть достигнути. Ось тоді і закручують в баночки з огірками брусницю.
На мій погляд, це один з найпростіших рецептів консервування огірків. Тут крім огірків і брусниці не використовуються ніякі добавки і спеції. Співвідношення огірків з брусницею дається за вагою, а розсіл розраховується на 1 літр води ( як майже у всіх рецептах).
Інгредієнти:
- 2 кг огірків
- 500 гр. ягід брусниці
Приготування:
Огірки мию і обрізаю кінчики. Ягоди перебираю і промиваю під проточною водою. Якщо у Вас немає свіжих ягід брусниці, можна взяти заморожені. Розморозити їх, перебрати і промити.
Огірки краще брати дрібні. Їх не потрібно туго набивати в банку. Краще складати їх в стерильну банку довільно, пересипаючи ягодами брусниці, постукуючи банкою об стіл, щоб ягоди заповнювали порожнечі між огірками в банці.
Як тільки банки заповнені, можна готувати маринад і поставити на вогонь каструлю з водою для стерилізації консервів.
Інгредієнти для маринаду:
- 1 літр води
- 50 гр. кам’яної солі
- 100 гр. цукру
Киплячим розсолом заливаю підготовлені огірки, прикриваю банки стерильними кришками і ставлю в каструлю з гарячою водою для стерилізації.
1 літрові банки стерилізують 5-7 хвилин після закипання води ( вогонь при цьому потрібно зменшити, щоб підтримувати повільне кипіння ). На кожен літр додаткового обсягу додається 2-3 додаткові хвилини стерилізації.
Банки герметично закручую і перевертаю на кришку.
Додатково укутувати банки необов’язково. В процесі охолодження огірки придбають оливковий колір, а розсіл почервоніє від соку ягід. Заготівля вийде дуже красивою.
У нас з’їдаються не тільки огірки, але і ягоди брусниці. А ще з ягід можна приготувати соус до м’яса, протерши їх через сито, додати майонез і підправити спеціями під свій смак.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
