До цієї страви мене підштовхнув випадок. Справа в тому, що варену капусту я не люблю. А від тушкованої, якщо чесно, втомилася. У пошуках чогось нового мене потягнуло на експерименти. І я залишилася задоволена результатом. Наскільки у мене примхливий до їжі чоловік, але і він високо оцінив цю страву. Тепер вона мене завжди виручає, коли хочеться чогось незвичайного.
Так як цей рецепт авторський, я готувала його повністю на свій смак. Чоловік не любить буряк. Тому, якщо я додаю куди-небудь буряк, мені доводиться її «замаскіровувати». Наприклад, в цьому рецепті я подала буряк гострий. І це задало тон всій страві. Замариноване і підсмажене м’ясо відмінно доповнило тандем гострого буряка і капусти. У підсумку вийшло щось неймовірне.
Якщо ж ви не любите занадто гостру їжу, тоді можете зменшити кількість спецій, або ж, зовсім їх прибрати ( я і так пробувала робити; мені дуже сподобалося, а чоловік причепився до буряка ).
І ще, буряк, як соус, а капусту, як гарнір. Але іноді я подаю страву, як готувала: капусту разом зі буряковим пюре. Від цього смак цієї бомбезної страви не змінюється, вона залишається неймовірно класною.
Інгредієнти:
- Капуста – 150 гр;
- Буряк – 200 гр;
- Курячі крильця ( можна взяти будь-яку частину птиці, або будь-який вид м’яса ) – 0,5 кг;
- Часник – 3 зуб.;
- Соєвий соус – 1 / 4 ст. ;
- Олія – 3 ст. л. ( 1 ложка – для маринування м’яса; 1 ложка – в бурякове пюре; і 1 ст. л. – для обсмажування м’яса );
- Лавровий лист ( мелений сушений ) – 1 / 4 ч. л.;
- Хмелі-сунелі – 1 / 3 ч. л.;
- Перець ( чорний мелений );
- Сіль.
Приготування:
Поки підготую м’ясо. Щоб м’ясо краще замаринувалося, ввібрало в себе всі смаки і аромати маринаду і при обсмажуванні не наситилося жиром зі сковороди, його потрібно ретельно помити і насухо просушити.
Кладемо м’ясо в ємність. Засипаємо хмелі-сунелі, порошок лаврового листа ( наполовину того. Що у нас є ), 1 / 4 ч. л. перцю і стільки ж солі. Масажними рухами втираємо спеції в м’ясо. Ми залишаємо хвилин на 5.
Вливаємо в ємність з м’ясом соєвий соус. І знову втираємо маринад в м’ясо і залишаємо.
М’ясо буде маринуватися ще хвилин 15-20. Після чого в сковороді нагріваємо 1 ст. л. олії, викладаємо в сковороду м’ясо. І обсмажуємо м’ясо до повної готовності. Якщо готується не курка, м’ясу потрібно дати більше часу на приготування. І відразу після обсмажування, накрити кришкою сковороду і тушкувати м’ясо до повної готовності.
Трохи пізніше в ємність, де маринується м’ясо, вливаємо 1 ст. л. олії. Перемішуємо і втираємо руками маринад в м’ясо.
Готую капусту. Поки м’ясо маринується, займемося овочами. Натираємо на великій терці буряк.
Відправляємо тертий буряк в сотейник, додаємо дрібку солі і вливаємо 3 столові ложки води. Ставимо сотейник на вогонь і тушим, поки буряк не стане м’якшим.
Капусту не розрізаємо. А знімаємо зверху качана листочок. І рвемо листочок на шматочки середньої величини ( як долонька немовляти … приблизно ) ) )
Рвати ще тим зручніше, що можна паралельно видаляти товсті жилки на капусті.
У м’який буряк додаємо половину лаврового листа, що залишився, пару щіпок перцю. Пробуємо на сіль, і при необхідності досолюємо. Подрібнюємо часник і вводимо його в бурякову масу. Все перемішуємо і повертаємо на слабкий вогонь « доварюватися ».
Коли буряк стане абсолютно м’яким, пюруємо його в блендері до однорідного стану.
Повертаємо пюре з буряка назад в сотейник. Туди ж кидаємо листочки капусти. Перемішуємо і варимо масу, поки капуста не стане м’якою.
Ось тут, знову визначаємо готовність капусти на свій смак. Наприклад, я люблю, коли капуста, проварити в буряку в повному обсязі ( як то кажуть, аль денте ).
І ось, коли капуста готова, вливаємо 1 ст. л. олії в сотейник. Перемішуємо і варимо ще хвилин 5, не більше.
Чому олію ми додаємо так пізно? Щоб капуста краще просочилася смаками приправ, що знаходяться в буряковому пюре.
М’ясо приготувалося. Дивіться, які гарні шматочки. М’ясо дуже соковите.
Для подачі я відокремила кілька шматочків капусти. Виклала ці шматочки з краю тарілки. На серединку тарілки помістила шматочки курки. І додала в якості соусу ложку гострого бурякового пюре. І красиво, і дуже смачно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
