Смачні свинячі відбивні, фаршировані грибами та беконом. Ви також можете успішно використовувати інші гриби, наприклад, білі гриби або підберезники. Рулети зі свинини у власному соусі виходять соковитими і м’якими. При цьому скибочки свинини повинні бути максимально тонкими, тоді рулети не вимагатимуть занадто довгого тушкування.
Бекон робить рулетики соковитими і додає м’ясу смак. Можна також використовувати нарізаний бекон, тоді його не доведеться розтоплювати на сковороді, просто покладіть на шматок м’яса.
Соус можна збагатити невеликою кількістю червоного напівсухого або сухого вина. Рулети зі свинини з грибами та беконом — ідея для вишуканої сімейної вечері.
(Кількість 8-10 шт)
Інгредієнти:
- 1 кг грудинки (корейки) без кісток або 8-10 готових тонких скибочок корейки
- 2 цибулини
- 400 г грибів
- 250 г копченого бекону
- 2 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- 3 крупи запашного перцю
- 4 кульки перцю
- гранульований часник
- майоран
- 1 чайна ложка меленого солодкого перцю
- 1 чайна ложка орегано
- 1 столова ложка борошна
- сіль перець
Додатково:
- сало або олія для смаження м’яса та цибулі
- 2 столові ложки вершкового масла для смаження грибів
ЯК ПРИГОТУВАТИ РУЛЕТ ЗІ СВИНИНИ З ГРИБАМИ?
- Свинину промити і обсушити паперовим рушником. Потім наріжте тонкими скибочками і розімніть товкачем. Приправити сіллю і посипати гранульованим часником, майораном і чорним перцем.
- Помийте гриби і наріжте їх невеликими кубиками. На вершковому маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю, потім додайте гриби і обсмажте, поки не випустить воду. Приправити сіллю і посипати перцем. Нарешті додайте дрібно нарізаний зубчик часнику і готуйте ще хвилину. Злийте гриби від зайвої рідини і викладіть їх на блюдо. Бекон нарізати дрібними кубиками і розтопити на сковороді. Додати до грибної начинки.
- На кожен шматочок свинини покладіть частину начинки з грибів і бекону, але не дуже, потім щільно загорніть м’ясо в рулет. Рулети перев’яжіть товстою ниткою або закріпіть зубочистками.
- У розігрітому жирі коротко обсмажте рулетики на сильному вогні до рум’яності. Потім покладіть їх в каструлю або глибшу сковорідку. На жирі, що залишився, обсмажте нарізану кубиками цибулю. В останню чергу додайте другий зубчик часнику, дрібно нарізаний, і трохи обсмажте. Перекласти до м’яса.
- Налийте приблизно 2 склянки води з рулетів зі свинини, стільки, щоб ледь покрити їх. Додайте лавровий лист, запашний перець, перець горошком і чайну ложку меленого солодкого перцю і орегано. Тушкуйте свинячі відбивні з грибами під кришкою на повільному вогні близько 1 години, поки м’ясо не стане м’яким. При необхідності полийте м’ясо ще водою.
- Загущуємо соус борошном. За допомогою лопатки витягніть усі рулети на блюдо. У 1/4 склянки води розмішайте столову ложку борошна, щоб не було грудочок. Додайте кілька столових ложок гарячого бульйону, а потім залийте ним м’ясо. Відваріть його. На завершення приправити соус, якщо потрібно, сіллю і перцем. За бажанням соус можна процідити через сито, щоб він був гладким.
- Свинячі відбивні, фаршировані грибами та беконом, подавайте з картоплею, рисом чи крупою та улюбленим салатом.
Смачного Вам!
