Класика, яка завжди буде в ТОП. Горіховий пляцок «Лебедине озеро».
«Лебедине озеро» – один з улюблених та дуже вдалих рецептів у нашій сім’ї. Насичено-шоколадні коржі ідеально поєднано з безе; ніжний крем і горіхи додають вишуканості розрізу та неймовірного смаку. Надзвичайно смачний пляцок.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Шоколадний корж:
- 2 яйця
- дрібка солі
- 70 г цукру
- 5 жoвтків
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 60 г борошна
- ½ ч.л. розпушувача
- 30 г какао
- 30 г соняшникової олії
Безе:
- 5 білки (150 г)
- дрібка солі
- 375 г цукру
- 160 г волоських горіхів
Крем:
- 400 г вершкового масла
- 400 г вареного згущеного молока
ПРИГОТУВАННЯ:
Шоколадний корж:
1. Два білки збити з сіллю, звичайним та ванільним цукор. Далі додати сім жовтків, борошно, розпушувач, какао, олію та продовжити збивати на низьких обертах.
2. Тісто вилити у форму 25×35 см та випікати 35 хв при 175 °С.
Безе:
1. До білків додати сіль, поступово цукор, та збивати на високих швидкостях міксера до утворення густої піни. Додати подрібнені горіхи й вимішати до однорідності.
2. Білкову масу викласти у форму 25×35 см та сушити 2 год при 100 °С.
Приготування крему:
М’яке масло збивати до однорідної пухкої маси міксером на великих швидкостях протягом 10-12 хв поступово додаючи згущене молоко.
Складання:
1. Шоколадний корж та безе розрізати поперек на дві частини. Кінцевий розмір пляцка буде 17×25 см!
2. Послідовність:
– шоколадний корж
– 1/3 крему
– безе
– 1/3 крему
– безе
– 1/3 крему
– шоколадний корж.
3. Пляцок притиснути та поставити у холодильник на 12 год. Оздобити за бажанням.
ВІДЕО-РЕЦЕПТ ВІД АВТОРА:
