Домашній кетчуп з кабачків, який нас вразив, тому готуватиму все літо. Відмінно підходить замість томатного соусу у всі страви. Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Кабачки 2 кг
- Цибуля 500 гр
- Сіль 50 г, 2 ст. ложки
- Цукор 100 гр, 4 ст. ложки
- Оцет 9% 50 мл
- Часник 100 гр
- Паприка 1 ч. ложка
- Хмелі-сунелі 1 ч. ложка
- Коріандр 1 ч. ложка
- Червоний чилі 0,5 ч. ложки
- Томатна паста 460 гр
Виходить 5 банок по 460 мл
Покрокове приготування:
1. Кабачки миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Отримуємо 2 кілограми. Солимо кабачки, двома столовими ложками солі, це 50 г.
Перемішуємо і залишаємо, щоб кабачки пустили сік на годину, півтори.
2. Чотири цибулини, загальною вагою 500 г нарізаємо середнім кубиком. Часник очищений 100 г кладемо в склянку блендера і подрібнюємо.
3. Кабачки відкидаємо на сито та зливаємо рідину.
Повертаємо кабачки назад у каструлю, додаємо цибулю. Всипаємо цукор 4 столові ложки. Потім спеції по одній чайній ложці: солодку паприку червону, хмелі-сунелі, мелений коріандр і перець червоний чилі пів чайної ложки. Все з’єднуємо.
4. Ставимо каструлю з товстим дном на плиту, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, періодично перемішуємо. З моменту закипання варимо на невеликій потужності 20 хвилин.
Перебиваємо суміш занурювальним блендером до однорідності.
5. Додаємо томатну пасту, баночку. Вибираємо пасту гарної якості без крохмалю. Кладемо часник. Вливаємо оцет 9% 50мл. Все з’єднуємо.
Прикриваємо кришкою, так як кетчуп вистрілює киплячими бризками на всі боки. Кип’ятимо кетчуп 10 хвилин. За цей час чисті сухі банки та кришки стерилізую оцтом.
6. Розливаємо кетчуп по банках, закриваємо кришками і закручуємо.
Перевертаємо банки на кришки, накриваємо та залишаємо остигати.
Зберігаємо при кімнатній температурі.
ВСІМ СМАЧНОГО!
