Кекс на кефірі із родзинками: швидко та просто до чаю

В міру солодкий, трохи вологий, смачний та дуже простий у приготуванні кекс. Якщо потрібно швидко щось спекти до чаю, цей рецепт кексу якраз буде доречним.

Інгредієнти:

яйця 3 шт.
цукор 100-150 г
ванільний цукор 10 г
дрібка солі
кефір 200 мл
олія 100 мл
борошно 300 г
розпушувач 2 чайні ложки
родзинки 100 г

Приготування:

Тісто замішую за допомогою міксера. У чаші змішую яйця, цукор, дрібку солі та ванільний цукор. Збиваю на середній швидкості до пишноти маси.

Потім вливаю кефір та олію.

Борошно змішую з розпушувачем і просіваю в суміш, що вийшла.

Додаю в тісто родзинки. Я їх заздалегідь промила, просушила і змішала з невеликою кількістю борошна (достатньо половини чайної ложки). Якщо родзинки дуже сухі, можна попередньо замочити їх в теплій воді на 10-15 хвилин.

Тісто готове.

ВАЖЛИВО! Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури!

Перекладаю тісто у форму, застелену папером для випікання. Якщо не впевнені в якості паперу, промажте його олією.

Випікаю кекс у заздалегідь розігрітій до 175 градусів духовці, приблизно 50 хвилин. Звичайно, час випічки у всіх буде різним (перевіряю готовність дерев’яною шпажкою, виходить із тіста сухою-кекс готовий).