Сезон заготовок в самому розпалі і кабачкової ікри на зиму я заготовила і буду готувати ще кілька порцій, щоб вистачило. Це мій найулюбленіший рецепт, перевірений, надійний і звичайно найсмачніший! Кабачкова ікра виходить дуже густа, яскрава, ніжна, буде відмінно зберігатися навіть при кімнатній температурі!
Інгредієнти:
- кабачки – 4 кг
- цибуля – 1 кг
- морква – 1,2 кг
- сіль – 40 г
- цукор – 100 г
- чорний перець – 1 ч. л. без гірки
- часник – 40 г
- томатна паста – 4 ст. л.
- олія – 300 мл
- оцет 70% – 1,5 ст. л.
Вихід ікри із зазначеної кількості продуктів – 7 банок по 500 мл.
Приготування:
Кабачки очищаю від шкірки, розрізаю і вирізаю всередині м’якоть з насінням, якщо кабачки молоді, маленькі, то нічого вирізати не потрібно.
Потім кабачки нарізаю невеликими шматочками.
Моркву і цибулю очищаю, цибулю нарізаю кубиком, моркву натираю на великій терці.
Беру дві великі каструлі, наливаю олію по 150 мл в кожну ємність, розігріваю, після чого перекладаю в одну каструлю кабачки, в іншу цибулю і моркву.
Цибулю і моркву обсмажую на середньому вогні до готовності, потім додаю часник і томатну пасту, добре перемішую і обсмажую ще 5 хвилин помішуючи. Подрібнюю блендером до гладкої консистенції.
Кабачки тушкую до м’якості, приблизно 30-40 хвилин.
Потім також подрібнюю блендером, щоб вийшла гладка, однорідна маса.
Змішую кабачки з засмажкою, добре перемішую. Додаю сіль, цукор, мелений чорний перець, оцет і добре перемішую. Потім розкладаю кабачкову ікру по банках, банки прикриваю кришками.
Ставлю банки в холодну духовку, розігріваю духовку до 150 градусів і стерилізую 15 хвилин.
❗Цей варіант куди зручніше, ніж прогрівати ікру на плиті!
Банки і кришки я просто добре мию і просушую.
Дістаю банки з духовки, закриваю кришки, укутую і залишаю до повного охолодження.
Тільки подивіться яка неймовірна кабачкова ікра виходить! Це просто бомба! Найсмачніша, густа, ніжна! Дуже рекомендую цей рецепт, зберігайте, готуйте, пишіть відгуки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
