Готувати дуже просто! Дуже смачний, ніжний і ароматний домашній кетчуп на зиму зі свіжих помідорів.
Ставте запитання у коментарях, залишайте свої відгуки про рецепт, буду дуже рада на них відповісти!
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг. (Готова протерта томатна маса – 3 л.)
- Перець болгарський – 500 гр.
- Перець гіркий – 0,5 шт. за смаком
- Часник – 3-4 зубчики
- Цибуля – 300 гр.
- Сушені спеції: базилік, селера, петрушка, коріандр, тархун.
- Сіль – 2 ст. л. без гірки
- Цукор – 200 гр.
- Оцтова кислота 70% – 1,5 ч. л.
- Олія (у мене оливкова) – 2 ст. л.
Приготування:
Стиглі помідори вимити, розрізати навпіл або на часточки, скласти в каструлю, поставити на вогонь і уварювати до зменшення обсягу в 2,5-3 рази у відкритій каструлі, до отримання однорідної густої маси.
Перець солодкий, цибуля, часник, перець гіркий, помити, очистити, нарізати на середні шматочки.
На розігріту сковороду налити оливкову олію, обсмажити цибулю до прозорості, додати часник, гіркий перець, тушкувати до готовності овочів.
Потім додати болгарський перець, сушені спеції, тушкуємо ще 10-15 хвилин і знімаємо з плити.
Томатна маса уварилася, подрібнюємо у блендері.
Протерти через сито, видалити насіння.
Тушковані овочі також подрібнити у блендері з додаванням протертих томатів.
Перекласти назад у каструлю томатну масу з овочами, додати сіль та цукор, варити 20 хвилин на повільному вогні без кришки. Додати оцет, перемішати та зняти кетчуп з вогню.
Розкласти кетчуп у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками. Стерилізувати банки із кетчупом не потрібно. Натуральний домашній кетчуп із помідорів із прянощами та ароматною зеленню на зиму готовий! Всім смачного! Готуйте із задоволенням!
