Настав час заготівлі малини на зиму. І сьогодні ми варитимемо з Вами мій улюблений густий малиновий джем. Вариться він дуже просто, має приголомшливий аромат та смак – хто ще так не готує, дуже рекомендую.
Інгредієнти:
- малина 1 кг
- цукор 500 грам
- вада 100 мл
- агар-агар 10 грам
Приготування:
Малину перекладаю в каструлю та всипаю цукор. На 1 кг ягід я додаю 500-600 гр цукру. Перемішую ложкою і тепер ягоди та цукор занурювальним блендером змішую в єдину масу.
Далі я відливаю 100 мл подрібнених ягід із цукром у ковшик і додаю 10 гр агар-агару. Це загусник природного походження.
Для варіння подібних джемів я використовую тільки натуральні загусники – або пектин, або агар. Будь-які готові пакетики з купою консервантів я не використовую. Желатин для таких конфітюрів теж не підходить, при кімнатній температурі варення стає рідким.
Перемішую і відставляю на якийсь час убік. А доки ставлю малину з цукром на середній вогонь, доводжу до кипіння і варю 5 хвилин. Знімаю пінку, що утворюється на поверхні.
У ковшик з ягодами та агар-агаром додаю 100 мл води, перемішую і виливаю його в киплячу малину. Все добре змішую, доводжу до кипіння і варю знову ж таки 5 хвилин, періодично його помішуючи.
Такий джем можна використовувати і у випічці. Його можна додавати в пиріжки, пироги та рулети.
Банки я стерилізую у духовці. Ставлю їх у холодну духовку на решітку шийкою вниз, кришки теж, і залишаю їх там за температури 150 градусів. Банки на півлітра потрібно залишити на 10 хвилин. Літрові – на 15 хвилин.
Розливаю гарячий джем у банки та щільно закриваю кришкою.
З одного кг ягід виходить 1 літр варення.
У гарячому стані він рідкий, але при повному охолодженні джем загусне. Такий джем можна зберігати і за кімнатної температури.
Отак джем виглядає після застигання.
Його навіть можна перевернути і нічого з ним не станеться. Він має щільну структуру, але при цьому не гумову, він можна сказати тане на язиці. Джем чудово підходить до тостів, чаю. Він виходить дуже ароматним, дуже смачним, не нудотним, з легкою кислинкою.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
