Сьогодні розповім, як приготувати домашній кетчуп із кабачків – густий, ароматний та дуже смачний. До м’яса, а ще краще до шашлика або просто намазавши на хліб – це смакота! Хто не знає, що він із кабачків – нізащо не здогадається! Тому поки сезон закриваю ще кілька порцій.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- кабачки – 1 кг
- цибуля – 250 г
- вода – 100 мл
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 5 ст. л. (80 г)
- паприка копчена – 1 ст. л.
- перець гострий – 1 ч. л.
- томатна паста – 200 г
- оцет (9%) – 60 мл
Вихід – 1,1 л
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Головні інгредієнти кетчупу – це цибуля та, звичайно ж, кабачки. У кабачків відрізаємо хвостики та очищаємо від шкірки. Я роблю це за допомогою овочечистки. Натираємо на великій тертці. Усього потрібно 1 кг кабачків та 250 г цибулі.
Кабачки перекладаємо в сито, щоб стекла рідина, а цибулю подрібнюємо в блендері або пропускаємо через дрібну насадку в м’ясорубці і відправляємо до кабачків. Намагаємося, щоб рідина з овочів стікла, якнайбільше.
Тепер перекладаємо терті овочі в каструлю, додаємо 100 мл води, 1 ст. солі та 80 г цукру (5 ст. л.). Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушимо протягом 20 хвилин.
Потім кришку знімаємо і випаровуємо рідину, що залишилася, протягом 5-10 хвилин, вже постійно помішуючи, щоб нічого не підгоріло.
Далі додаємо спеції: 2 ч. л. копченої паприки, 1 ч. л. гострого червоного перцю, а також 200 г томатної пасти та 60 мл оцту (9%). Знову перемішуємо до однорідності і тушимо 10 хвилин на повільному вогні. Соус стає густішим і ароматнішим.
З копченою паприкою кетчуп вам буде нагадувати соус ткемалі або барбекю, а якщо покласти солодку паприку, то буде смак, як у смачного смачного томатного кетчупу.
Знімаємо соус із плити та гарячим пробиваємо занурювальним блендером до стану пюре.
Розкладаємо кетчуп по банках і зверху наливаємо тонкий шар олії, щоб кетчуп не плісняв. Закриваємо банки або щільно закручуємо та зберігаємо у темному прохолодному місці.
Спробуйте, ніколи в житті ніхто не здогадається, що цей кетчуп ви приготували з кабачків. На мій смак він просто ідеальний до шашличків.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
