Жодних банок, ніякої стерилізації та тривалого процесу. Хрусткі, ароматні та дуже смачні, засолити огірки дуже просто, а смак вас обов’язково порадує.
Якщо дотримуватися технології засолювання та рецепту, то такі огірки зберігаються хрусткими до наступного сезону. Бочкові огірки суттєво відрізняються своїм ароматом та смаком від закручених у банках.
Порада. Вибирати огірки потрібно обов’язково тверді, а розмір абсолютно не важливий!
Інгредієнти:
- огірки
- листя хрону, запашної смородини
- парасольки кропу
- часник
- гострий перець
- гірчиця
- сіль.
Приготування:
Я підготувала шість кілограмів великих свіжих огірків. Замочуємо їх у холодній воді на 2 години. Воду краще використовувати не з крана, а зі свердловини або колодязя.
Для засолювання я зазвичай використовую харчове відро на 30 літрів, але цього разу воно виявилося зайнятим, тому мені вистачило на цей об’єм 3 маленькі відра по 6 літрів – сенс той самий.
Одягаємо на відро 2 пакети. Укладаємо на дно заготовлене листя, часник, перець, потім огірки. Хвостики в огірків обрізаємо з обох боків.
Зверху знову укладаємо листя.
Тепер пропорція: на 1 кг огірків необхідно 50-60 г солі і 20 г сухої гірчиці.
Заливаємо водою, накриваємо кришками та залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 дні.
Через кілька днів необхідно долити води. Тепер накриваємо тарілкою чи кришкою меншого діаметру, кладемо вантаж.
Сенс полягає в тому, щоб огірки були повністю занурені у розсіл. Вони в майбутньому не повинні торкатися плісняви, яка може утворюватись на поверхні. Інакше огірки стануть м’якими та пропадуть!
Тепер щільно зав’язуємо пакет, закриваємо кожне відро кришкою і прибираємо в підвал на тривале зберігання.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
