Коли в холодильнику немає ні молока, ні кефіру, готую тісто на картопляному відварі. Просто готую начинку з картоплі, а відвар стане основою для приготування тіста. Тістечка з такого тіста виходять дуже смачними та м’якими, а працювати з тістом одне задоволення.
Нам потрібно:
- 700 мл. відвару картопляного
- 40 г пресованих дріжджів
- 2 чайні ложки солі
- 4 чайні ложки цукру
- 4 столові ложки олії
- 1 кг – 1 кг 100 г борошна
Рецепт приготування:
Картоплю очистити, залити водою та поставити варити. Картоплю при варінні я не солю.
Відвар із готової картоплі злити в окрему миску. Дати охолонути до теплого стану.
У теплий відвар додаю цукор; сіль пізніше додаватимемо.
Додаю 40 г пресованих дріжджів, сухих додавайте приблизно втричі менше орієнтовно 11 г.
Перемішати до розчинення дріжджів.
Додати частину борошна, перемішати і тепер додати сіль, ще раз перемішати.
Частками ввести борошно, що залишилося.
Наприкінці замісу додаю олію і замішую тісто руками.
Воно виходить м’яке, еластичне і не липне до рук. Борошна може знадобитися трохи, більше чи менше, мені знадобилося 1 кг 100 г борошна.
Вихід тіста: 1 кг 780 г
Накриваю плівкою і прибираю в тепле місце для підйому, на це потрібно близько 1 години.
Після першого підйому тісто обминаю і даю підійти вдруге, на це потрібно менше часу.
Обминаю тісто вдруге, і можна приступати до ліплення пиріжків.
