ТОРТ КАРПАТКА ❤️
Всім привіт! 🙋♀️Сьогодні готуємо неймовірно смачний та бюджетний торт Карпатка! Ніжні заварні коржі, крем, що нагадує морозиво та карамельні яблучка)
Інгредієнти:
На торт 18 см
Заварний крем:
- молоко 400 г
- цукор 100 г
- яйце 1 шт
- жовток 1 шт
- ваніль 1 ч. л/ванільний цукор 10 г
- крохмаль кукурудзяний 40 г
- вершкове масло 140 г
Начинка:
- яблука 250 г
- цукор 30 г
- вершкове масло 15 г
Коржі:
- молоко 75 г
- вода 75 г
- вершкове масло 60 г
- цукор 1/2 ч.л
- сіль 1/3 ч.л
- борошно 100 г
- яйця 3 шт (у мене с1)
Рецепт приготування:
1. Крем. Змішати яйце, жовток, ваніль, цукор, крохмаль і трохи молока (від загальної кількості). Молоко, що залишилося, довести до кипіння і при постійному помішуванні влити тонким струмком до інших інгредієнтів. Суміш поставити на повільний вогонь та помішуючи, варити до появи перших бульбашок. Зняти з вогню та вимішати крем до гладкості. Накрити плівкою в контакт і остудити до кімнатної температури. Вершкове масло кімн. температури збити кілька хвилин і в кілька етапів додати заварну основу, що остигнула.
2. Начинка. Яблука помити, очистити та нарізати кубиками. Вершкове масло розтопити на сковороді, додати цукор і почекати, поки він розчиниться. Потім всипати яблука і тушити на повільному вогні до м’якості. Можна додати трохи води.
3. Коржі. У сотейнику змішати воду, молоко, масло, сіль, цукор і нагрівати до розчинення масла. Суміш зняти з вогню, всипати все борошно і активно вимішувати, поки тісто не збереться в грудку. Сотейник поставити на повільний вогонь та підсушувати тісто 1-2 хвилини. Перекласти тісто в чашу і по одному додавати яйця, щоразу добре перемішуючи. Тісто викласти в 2 кільця 18 см (на дно постелити килимок чи пергамент). Випікати за температури 190 градусів 35 хвилин.
4. Складання. Корж-начинка-крем – корж. Торт накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на ніч. Перед подачею дати постояти торту при кімнатній температурі близько 15 хвилин.
