Поділюся рецептом дуже смачного пирога з ніжним апельсиновим кремом. Зовні він схожий на тортик, і за смаком нічтм не поступаєттся повноцінному торту, тому зберігайте рецепт і собі.
Інгредієнти:
Розмір форми 18 х 18 см
- Борошно ~ 260 г,
- Цукор 180 г,
- Вершкове масло 100 г,
- Сметана 200 г,
- Яйце 2 шт,
- Розпушувач 1,5 ч.л,
- Ванільний цукор 8 г,
- Сіль за смаком
Апельсиновий крем:
- Сік апельсина 250 мл,
- Апельсинова цедра (від 1 апельсина),
- Яйце 2 шт,
- Цукор 100 г,
- Крохмаль 40 г,
- Вершкове масло 30 г
Приготування:
У глибоку тарілку розбиваю 2 яйця, висипаю сіль, ванільний цукор і звичайний цукор.
Перемішую продукти міксером приблизно 3-4 хвилини, суміш повинна збільшитися в обсязі і посвітлішати.
Додаю сметану і розтоплене вершкове масло.
Перемішую продукти вінчиком.
Додаю розпушувач і частину заздалегідь просіяного борошна. Перемішую вінчиком, додаю залишок борошна перемішую вінчиком і зовсім недовго міксером. Так тісто стане більш однорідним і не затягнеться.
Виливаю тісто в форму. Діаметр форми 18 см. Ставлю пиріг випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку.
Для крему знадобиться 250 мілілітрів апельсинового соку. Це приблизно 3 невеликих або два великих апельсина. З одного апельсина знімаю апельсинову цедру, тільки самий верхній шар.
Вичавлюю з апельсинів сік. Додаємо в них апельсинову цедру і ставлю нагріватися. Сік треба нагріти, але не кип’ятити, постійно помішуючи. Так цедра віддасть весь свій аромат, сік проціджую.
Цукор відразу змішую з крохмалем. У тарілку розбиваю два яйця і трохи збиваю вінчиком. Висипаю цукор змішаний з крохмалем, знову перемішую вінчиком, ретельно щоб не залишалося грудочок.
Виливаю підготовлений апельсиновий сік, частинами за 2-3 рази.
Перемішую. Повинна вийти однорідна суміш, без грудочок. Ставлю нагріватися суміш на середню температуру, постійно помішуючи. Як тільки суміш починає закипати, знижую температуру і перемішую приблизно 30 секунд.
Знімаю готову суміш додаю 30 грам вершкового масла.
Перемішую, перекладаю в тарілку і прикриваю зверху харчовою плівкою.
У готового пирога зрізаю верхівку.
Подрібнюю її в блендері
Охололий апельсиновий крем трохи збиваю міксером і намазую ним боки. Що залишився крем викладаю зверху.
Крихту розподіляю по боках і посипаю зверху.