Цей рецепт з далеких 80-90-х років, може хто пам’ятає, він тоді був популярним. Готувати всім, рекомендую щиро! Дуже смачно, ніжно, ароматно і яскраво, подаю до будь-якого столу!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- яйця – 4-5 шт.
- цукор – 250 г
- сіль – щіпка
- масло вершкове – 150 г
- сметана (20%) – 250 г
- розпушувач – 1 ч. л.
- борошно – 230 г
- горіхи волоські – 100 г
- джем/варення густе – 250 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Для початку яйця поділяємо на жовтки та білки. Білки на якийсь час ставимо в холодильник, а жовтки переливаємо в миску, додаємо щіпку солі, всипаємо 125 г цукру (це половина від загальної зазначеної кількості) і за допомогою міксера збиваємо жовтки до пишної маси, близько 2-х хвилин.
Тепер у добре збиті жовтки додаємо 250 г сметани кімнатної температури (у мене жирністю 20 %) і 150 г розтопленого вершкового масла, що повністю остигло. І міксером перемішуємо всі компоненти до однорідності.
В іншій мисці з’єднуємо 230 г борошна, що просіюємо, і 1 ч. л. розпушувача та висипаємо сухі інгредієнти до рідких. Перемішуємо міксером на найслабших оборотах. Тісто готове, за консистенцією воно виходить досить густе.
На дно форми для випікання обов’язково кладемо лист пергаментного паперу, це робиться для того, щоб пиріг ми змогли дістати з форми. Розмір моєї форми 23х33 см. Перекладаємо в неї тісто та рівномірно розрівнюємо його по всій поверхні.
Ставимо випікати корж у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. А поки що випікається бісквіт зробимо меренгу.
Виймаємо охолоджені білки з холодильника, переливаємо в миску більшого розміру, додаємо до них щіпку солі і збиваємо на сильній швидкості до появи білої піни. Потім поступово всипаючи цукор, продовжуємо збивати білки до стійких піків.
Цукру необхідно в білки стільки ж, скільки ми додавали в жовтки, а також 125 г. Правильно збиті білки не зрушуються в сторони і при перевертанні миски залишаються в ній.
Ще один важливий інгредієнт у сьогоднішньому рецепті – це волоські горіхи. Вони надають свою «родзинку» пирогу. Пересипаємо їх у пакет і або качалкою, або молоточком подрібнюємо горіхи на маленькі шматочки.
Сьогодні я роблю класичний рецепт пирога з густим полуничним варенням, підійде і джем, але можна експериментувати зі смаком і щоразу брати варення з різних ягід.
Ну що ж, бісквіт готовий, дістаємо його з духовки і даємо трохи охолонути, буквально хвилин п’ять. Потім корж змащуємо полуничним джемом чи варенням і зверху викладаємо білки.
Поступово розподіляємо їх по всьому бісквіту і ще раз ставимо пиріг в духовку на 10-15 хвилин, поки безе не стане золотаво-коричневим кольором. Температуру в духовці залишаємо такою самою – 180 градусів.
Все, пиріг «Дамська примха» готова. Даємо йому повністю охолонути прямо у формі, а потім перекладаємо його на рівну поверхню та акуратно прибираємо папір для випічки. Посипаємо зверху рубаними горіхами та нарізаємо на порційні шматочки.
Зберігаємо пиріг у закритому контейнері, у холодильнику. Він виходить дуже м’який, ніжний, смачний та простий у приготуванні. На смак пиріг анітрохи не поступається тортам. Я впевнена, що спробувавши раз, ви робитимете його постійно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
