Сирий, гостренький соус на зиму з помідорів, хрону і часнику. Дуже добре підходить хоч до м’яса, хоч до овочів і т. Д. Ця закуска не вариться на плиті і не стерилізується, довго і відмінно зберігається в прохолодному місці.
Назв у цієї закуски багато, в нашому регіоні вона називається так, як в назві, напишіть в коментарях як Ви називаєте таку закуску? І чи готуєте її взагалі?
Це, я вважаю, відмінний спосіб переробки “не дуже красивих” помідорів, які не стали в нагоді для інших заготовок.
Інгредієнти:
- Помідори 2 кг ( вже очищених від усього непотрібного )
- Корінь хрону 200 г
- Часник 200 г
- Сіль 1.5-2 ст. л.
- Цукор 1 ст. л. ( за бажанням )
Приготування:
Для того, щоб закуска вийшла красивого, яскраво червоного кольору, помідори краще використовувати червоні.
Я використовую які є, жовтих частину додаю, закуска вийде трохи бліда, але на смак це не вплине.
Так само бажано для цього рецепта брати м’ясисті помідори, тоді в процесі зберігання закуска НЕ буде водянистою.
Так само для рецепта знадобляться часник і корінь хрону.
Я спочатку беру пакет ( закріплюю його щільно гумкою ) на м’ясорубці і прокручую хрін і часник ( решітку використовую дрібну ).
Далі пакет з подрібненими часником і хріном знімаю і прибираю в сторонку.
Тепер перекручую помідори, можна чергувати помідори-часник-хрін, як зручніше.
У зручній каструлі або інший ємності з’єднати помідори.
Хрін і часник.
Додати цукор, я на дану кількість інгредієнтів додаю 1 ст. л. цукру. Цукор додавати чи ні, особиста справа кожного, це залежить і від смаку помідорів і від Ваших смакових уподобань, все індивідуально, я додаю.
Сіль теж додавайте до смаку, спочатку додайте 1 ст. л., пробуйте, мені досить 1.5 ст. л.
Перемішати, дати постояти 1-3 години, періодично перемішуючи і якщо потрібно додаючи сіль за смаком.
Розливаю заготівлю по банках, які я добре промила і просушила в духовці.
Зберігати можна в холодильнику, якщо готуєте невеликими порціями.
Або підвалі, до весни зберігається завжди, у мене по крайній мірі. Тут головна кількість часнику і хріна не скорочувати, а так само не варто робити закуску малосольною.
Приготуйте, спробуйте, якщо Ви теж так готуєте, буду рада, що нагадала.
Вдалих вам заготовок.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
