Ми цю заготівлю називаємо “Город у банці”. Готується без варіння та без стерилізації, а зберігається навіть за кімнатної температури!
Взимку відкрити баночку-другу з такою красою – це завжди справжнє свято! Ми обов’язково ставимо таке асорті і на святковий стіл, чудова закуска. Овочі виходять хрусткі, ароматні та смачні, розсіл теж чудовий. Той, хто закриває таке асорті, зі мною погодиться!
Зберігати баночки можна навіть за кімнатної температури, що теж величезний плюс! Якщо ви ще не втомилися від заготовок і у вас є, що закручувати, обов’язково спробуйте таке асорті) Довго воно в жодному разі не простоїть, його швидко з’їдають – дуже воно чудове!
Подивіться, як яскраво виглядає таке асорті, дивишся і одразу літо згадується!)
Список продуктів та пропорції:
У кожну баночку:
- Лист смородини
- Лист вишні
- Запашний перець – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 4-5 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Гілочка селери
Овочі:
- Огірки
- Помідори
- Морква
- Капуста
- Солодкий перець
- Часник головка
Маринад на 1 л. води
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1,5-2 ст. л.
- Есенція 70% – трохи менше 1 ч. л.
Ця кількість інгредієнтів розрахована на одну дволітрову баночку. Овочі додавайте рівно стільки, скільки влізе в банку.
Приготування:
✅ У сухі чисті баночки закладаємо лист смородини, лист вишні, гвоздику, кілька горошин запашного та чорного перцю.
✅ Далі закладаємо добре промиті овочі: огірки, помідори, моркву, очищений від насіння солодкий перець, голівку часнику та капусту. Також для аромату кладемо невелику гілочку селери.
📢 Овочі промиваємо ретельно, саме погано промиті овочі стають причиною здуття банок, тому цьому кроку необхідно приділити особливу увагу.
Укладаємо овочі максимально щільно.
✅ Поступово та акуратно заливаємо банки окропом, прикриваємо кришками і залишаємо на 15-20 хвилин.
✅ Через 20 хвилин зливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, знову розливаємо по банках, прикриваємо кришками і залишаємо ще на 20 хвилин.
Знаю, багато хто робить потрійну заливку. Я завжди обходжуся подвійною і баночки у мене завжди залишаються в цілості та безпеці)
✅ Знову зливаємо воду в каструлю, всипаємо сіль, цукор, ставимо на плиту, доводимо до кипіння та розчинення солі з цукром, потім вливаємо оцтову есенцію, добре перемішуємо і знімаємо з вогню.
✅ Розливаємо гарячий маринад по банках, потім обов’язково випускаємо все зайве повітря за допомогою дерев’яної шпажки і доливаємо необхідну кількість маринаду.
✅ Щільно закручуємо банки кришками, перевертаємо та ставимо під шубу до повного остигання.
Відкривати та пробувати я рекомендую як мінімум через 2-3 тижні після закручення, а краще набратися терпіння на місяць-півтора.
Ми зазвичай закочуємо 8-10 дволітрових баночок, саме дволітрових, щоб відкрити і відразу з’їсти, не залишаючи в холодильнику. Як і писала вище, зберігаються баночки навіть при кімнатній температурі, я зберігаю у звичайній домашній коморі.
