Сьогодні я готую дуже дуже смачну холодну закуску на всі випадки життя. Подаю на бутербродах на перекус, або ж нарізаю на святковий стіл – ефектно виглядає і смаком здивує! Спробуйте і Ви!
Склад:
- Свинячі вуха – 2 штуки
- Свинячі язики – 2 штуки
- Лавровий лист – 1 штука
- Сіль
- Коріандр кілька штук
- Приправа для шашлику – 2 щіпки
- Перець запашний горошком – 2 штуки
- Приправа “гвоздика” – 1 штука
- Приправа аніс – 1 зірочка
- Ріпчаста цибуля – 1 штука
- Морква – 1 штука
- Часник – кілька зубчиків
Приготування:
У мене 2 свинячих вуха і 2 свинячих язики.
Я їх розморозила в холодній воді, пару раз помінявши її. Вуха я ретельно вичистила ножем і металевою сіточкою для посуду.
Язики сильно обробляти не треба, я тільки зрізала те, що мені не сподобалося.
Я поставила воду кип’ятити і поки що буду готувати спеції.
1 лавровий лист. Сіль за смаком.
Зерна коріандру, кілька штук.
Приправа для шашлику, 2 щіпки.
Перець запашний горошком, 2 штуки.
Приправа гвоздика, 1 штука.
Приправа аніс, 1 зірочка.
Коли вода закипає – опускаю в каструлю вуха і язики.
Ставлю найбільший вогонь і даю воді ще раз закипіти.
Утворювану пінку видаляю.
Включаю середній вогонь і додаю сіль і приправи. Буду варити 2 години під кришкою.
Язики і вуха повинні бути занурені під воду.
Беру 1 цибулину і протикаю її зубочистками, щоб вона не розвалилася.
Ще я очищаю 1 моркву і відправляю моркву і цибулю варитися до вух і язиків.
Минуло 2 години, вуха і язики зварилися, цибулю я викидаю, вона мені не потрібна, моркву я буду використовувати.
Язики дістаю і відправляю під холодну воду, щоб їх легше було чистити.
Шкірочка легко очищається.
Після очищення я викладаю язики назад в бульйон, щоб вони були соковитими.
На готовність язики перевіряються так: якщо язик легко проколюється виделкою, то він готовий.
Беру контейнер, застилаю його харчовою плівкою або пакетом.
На дно форми я викладаю 1 вухо, не остуджуючи його.
Беру половину моркви, розштовхувати її виделкою. З морквою продукт буде дуже красивий.
Викладаю моркву на вухо.
Моркву присолюю.
Мені знадобляться кілька зубчиків часнику. Частину часнику видавлюю зверху ( приблизно 1/3 ).
Язик вийшов соковитий, нарізаю його.
Викладаю язик в форму. Видавлюю ще частина часнику.
І зверху викладаю друге вухо. Зверху залишок часнику.
Накриваю плівкою.
Остуджую до кімнатної температури і потім, накривши дошкою і вантажем приблизно 2 кг, я остуджую в холодильнику
Можна додати трохи бульйону, щоб не було пустот. Забираю в холодильник на ніч.
На ранок дістаю і дивлюся що вийшло.
Вухо і мязик – це дуже смачно. Обов’язково приготуйте.
У нарізці це виглядає дуже апетитно.
Подавати можна з гірчицею, з хріном, зі свіжою зеленню. У нас цей рулет не затримується надовго.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
