Погодьтеся, що навіть у холодну пору року приємно насолоджуватися насиченим смаком томатів. Мариновані помідори закриваю щороку за рецептом моєї любимої бабусі, рецепти та пам’ять про неї житимуть вічно і передаватимуться з покоління в покоління. Буду рада, якщо вам теж сподобається рецепт моєї бабусі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
На три 3-літрові банки:
- помідори – 5 кг
- вода – 4 л
- цибуля – 3 шт.
- болгарський перець – 3 шт.
- лавровий лист – 6 шт.
- кріп (парасольки) – 3 шт.
- оцет (9%) – 150 мл
- цукор – 6 ст. л.
- сіль – 4 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Стерилізуємо банки і кришки зручним для Вас способом.
Помідори для засолювання вибираємо приблизно однакового розміру, м’ясисті, але при цьому із щільною шкіркою.
Рецепт розрахований на 4 л води, але в каструлю наливаю на 150 мл більше, оскільки вода випаровується.
Поки вода закипає, розкладаємо по банках помідори. Для засолювання також нам потрібні парасольки кропу, цибуля та болгарський перець.
На дно банки кладемо одну парасольку, далі закладаємо кілька помідорів, половинку цибулі, половинку перцю та 2 лаврові листки.
Знову кілька штук помідорів і потім кладемо другу частину цибулі та перцю. Виходить на одну 3-літрову банку нам потрібна одна цибуля, один болгарський перець і 2 лаврові листи. Так само готуємо всі банки.
Заливаємо окропом помідори. У цей час у мене вода стоїть на плиті на слабкому вогні і постійно підтримується температура.
Прикриваємо банки кришками і даємо їм охолонути до теплого стану. За часом це триває близько години.
Далі воду з помідорів зливаємо назад у каструлю, ставимо на плиту, всипаємо 4 ст.л. солі без гірки, а також 6 ст. л. цукру теж без гірки (виходить на кожну банку потрібно по 2 ст. л. цукру). Помішуючи, розчиняємо сіль і цукор повністю і доводимо розсіл до кипіння.
Наливаємо в банку 200-300 мл розсолу, потім вливаємо 50 мл оцту (9%) і розлив доливаємо до верху банки. Відразу накриваємо кришками і закручуємо їх.
Банки з помідорами перевертаємо верх дном, загортаємо їх у щось тепле і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження. Мій рецепт розрахований на три 3-літрові банки, але рекомендую відразу готувати побільше.
Мариновані помідори виходять дуже смачними, пробуйте, а якщо сподобався рецепт – поставте пальчик вгору, мені буде дуже приємно! Діліться рецептом з друзями, я вважаю, що це найвдаліший рецепт помідорів, який припаде до смаку кожному!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
