Хліб “Гарбуз” – справжня осіння випічка! В сезон гарбузів печу часто, бо це смачно і красиво!
Хліб “Гарбуз” 😊🎃
Нам знадобиться:
- – м’якоть гарбуза очищена 200 гр.
- – молоко 100 мл
- – сіль 1/2 ч. ложки
- – масло вершкове 40 гр.
- – олія 1 ч. ложка
- – дріжджі живі 24 гр. (Сухі 8 гр.)
- – борошно 1 гатунку 450 гр.
Кулінарна нитка – тонкий бавовняний шнур
Рецепт приготування:
М’якуш гарбуза ріжемо кубиками, кладемо в сотейник, наливаємо 100 мл. води, готуємо до м’якості (10 хв.)
За допомогою товкачки робимо пюре. Додаємо в пюре вершкове масло та сіль.
☝️Я робила просто хліб, не солодкий. Якщо вам недостатньо насолоди гарбуза, можна додати цукор 1 ч. ложку.
Коли масло повністю розчинилася, вливаємо холодне молоко. Перемішуємо і чекаємо доки суміш охолоне до теплого стану (38 градусів). Додаємо дріжджі, перемішуємо.
У 3 прийоми додаємо борошно.
Мішаємо спочатку лопаткою, потім продовжуємо заміс руками.
Вмішавши останнє борошно, додаємо олію (у мене цього разу соєва) і остаточно вимішуємо тісто.
Воно вийде не туге, трохи липке.
Формуємо колобок, накриваємо та даємо підійти 1 годину в теплі.
Обминаємо тісто, знову накриваємо і даємо підійти ще 30 хвилин. Тісто викладаємо на робочу поверхню, трохи присипану борошном.
Відокремлюємо шматочок розміром з волоський горіх.
Решту тіста збираємо до центру і защипуємо, щоб вийшла рівна кулька. Перевертаємо його защипом униз.
Обмотуємо кулінарною ниткою, як показано на фото.
☝️Нитку не стягуємо! Обмотуємо вільно та зав’язуємо. Кінці відрізаємо.
З відкладеного шматочка тіста ліпимо черешок. Я зліпила кілька, щоб потім вибрати, який сподобається 😊
Накриваємо плівкою, рушником, даємо на вистоювання 40 хвилин.
Змащуємо теплим молоком і випікаємо в наперед розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів – перші 15 на режимі верх+низ, наступні 15 хвилин – тільки низ.
Виймаємо з духовки та ще раз змащуємо молоком – для глянцевого блиску.
Знімаємо з листа, накриваємо рушником і даємо трохи охолонути. Тільки після цього розрізаємо нитку та акуратно витягуємо.
У центр “гарбуза” встромляємо черешок 😊
