Мене сусідка пригостила неймовірно смачними та красивими грушками, і поділились гарним рецептиком на зиму – груші в солодкому густому, запашному та прозорому сиропі. Смачні, трохи хрусткі, з істинно-грушевим ароматом та легкою ноткою ванілі, гвоздики.
Дуже смачні ласощі – навіть не варення, не конфітюр, не маринад – просто груші, просто в сиропі. Це дуже смачно – і красиво, взимку просто знахідка, ділюсь простим рецептом і з Вами.
Інгредієнти:
(Для виходу 3 л консервованих груш)
- Груші 1.5-1.8 кг;
- Цукор 400-450 г;
- Лимонна кислота 1 ч. л. без гірки (нарівні або трохи неповна);
- Ваніль 1/4 ч. л.,
- Гвоздика 2-4 шт.;
- Вода 1.2-1.5 л (із запасом).
Приготування:
Груші помити, очистити від шкірки, розрізати на половинки, видалити насіння. Можна не очищати від шкірки, особливо якщо переспілі груші.
Якщо міцні і навіть дуже міцні, тверді або підбиті – краще груші почистити.
Бланшувати, виклавши в окріп – проварити 2-3 хвилини. Це дасть грушам м’якість. І не тільки – дозволить просочитися сиропом надалі.
Якщо груші дрібні та помірно тверді – тоді краще їх консервувати повністю, не зрізаючи шкірки, це набагато красивіше. Але бланшувати все одно потрібно:)
А далі ми вчинимо з грушами, як робимо з огірками, коли маринуємо.
Викласти груші у банки (стерилізовані), залити окропом, залишити на 5-7 хвилин. Потім злити воду, знову закип’ятити, знову залити, накрити кришками. Поки кип’ятимо воду, грушки тримаємо під кришкою.
І знову через 5 хвилин злити, закип’ятити воду, додати цукор, 2-4 зірочки гвоздики і ваніль, проварити 2-3 хвилини – і знову залити груші.
Швидко закрутити, перевернути, залишити під теплою ковдрою доти, доки повністю охолонуть.
Якщо коротко: 2 рази залити окропом, і востаннє – солодким сиропом.
Груші в цей час просочуватимуться солодким сиропом, заодно і “стерилізація” відбувається – вони прогріваються, та й трохи м’якшими стають.
А ось так виглядає груша в розрізі – з не закупореної баночки.
Чи стоятимуть груші в цілості та безпеці в теплі? Стоять, не здуваються – за багатьма рецептами. Якщо є сумніви чи груші трохи підбиті – можна стерилізувати банки, то думаю – але залити сиропом 1 раз, без прогрівання. Але, за словами сусідки, яка так консервує – стоять баночки в квартирі, і взимку груші тішать своїм смаком і ароматом всіх.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
