МОРКВА по-корейськи з БОЛГАРСЬКИМ ПЕРЦЕМ на ЗИМУ – найсмачніший рецепт, який сподобається всім! Ароматна, хрумка всю зиму, до других страв, до м’яса, риби, відмінно підходить в будь-які салати.
Завжди рятує така заготівля, скільки не зроби – буде мало. Чудово зберігається при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- Морква 3 кг
- Перець болгарський 1,5 кг
- Цибуля 1,5 кг
- Часник 200 грам
- Перець гострий 1 шт
- Селера зелень 150 грам
- Олія 200 мл
- Сіль 2 ст. ложки (50 грам)
- Цукор 200 грам
- Оцет 9% 100 мл
- Паприка 2 ч. ложки (для кольору)
- Коріандр зерна 4 ч. ложки
- Приправа по-корейськи 2 ст. ложки (20 грам)
Виходить 7 банок по 1 л
Приготування:
1. Моркву очищену 3 кг натираємо на корейській тертці. Перекладаємо її у велику миску. Посипаємо сіллю, беремо 2 столові ложки солі, для консервації.
Все добре перемішуємо. Солимо, щоб морква дала сік і стала еластичною.
2. Перець болгарський звільняємо від насіння та нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо до моркви, яка обм’якла та виділила сік. Все перемішуємо.
По центру робимо поглиблення і поки що відставляємо.
3. Далі 200 г часнику подрібнюємо за допомогою блендера.
4. У гострого перцю видаляємо насіння і нарізаємо його якомога дрібніше.
5. Цибулю 1,5 кг нарізаємо тонким пір’ям.
6. Нарізаємо листя селери. Можна замінити на зелень петрушки. З селерою дуже смачно, спробуйте, її присмак у салаті не відчувається.
7. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо олію невелику кількість від загального обсягу і розігріваємо.
Викладаємо цибулю і пасеруємо її на максимальній потужності 5-7 хвилин, постійно перемішуємо, щоб вона не підгоріла.
Додаємо 2 ст. ложки паприки червоної солодкої для гарного кольору, перемішуємо і тушимо ще 2 хвилини.
8. Тим часом до підготовленого перцю з морквою по краях додаємо часник, у центр викладаємо нарізаний гострий перець,
зерна коріандру 4 ч. ложки, 2 столові ложки приправи по-корейськи. Всипаємо 200 г цукру.
9. Потім повертаємося до цибулі, розгрібаємо її по центру і вливаємо олію, що залишилася від 200 мл. Нагріваємо її, не доводячи до кипіння.
Виливаємо гарячу олію з цибулею на спеції по центру моркви, тоді спеції краще віддають свої аромати.
Усе поливаємо оцтом 9% у кількості 100 мл.
Посипаємо зеленню селери. Все перемішуємо. Даємо салату маринуватися 1-2 години.
10. Розкладаємо моркву по-корейськи з болгарським перцем по стерилізованих банках. Сік, що залишився, виливаємо в окрему ємність.
Його розливаємо по банках наприкінці, тоді він рівномірніше розподіляється. Прикриваємо стерильними кришками.
11. У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок.
Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 20 хвилин з моменту закипання.
12. Дістаємо банки з каструлі та закручуємо.
Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим пледом і залишаємо до охолодження.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
