Сезон заготовок добігає кінця, але якщо у вас залишилися ще зелені помідори, рекомендую закрутити баночку-другу за цим рецептом. Апетитна, ароматна та дуже смачна закуска на будь-який випадок: хоч на вечерю з картоплею, хоч на святковий стіл!
Інгредієнти:
Розраховано на 3 л.
- Зелені помідори 1,3 кг.
- Морква 500 г.
- Часник 60 г.
- Свіжо мелений коріандр 1 ч. л.
- Чорний перець горошком 5-6 шт. на банку
Маринад на 1 літр води:
- Цукор 50 г.
- Сіль 30 г.
- Оцет 9% 100 мл.
Приготування:
1. Помідори нарізаємо навхрест, але не глибоко, приблизно на третину.
2. Натираємо моркву та часник, додаємо мелений коріандр і добре перемішуємо.
Можна додати і зелень, петрушку чи кінзу, наприклад. Але мені подобається саме у такому вигляді морква, часник та спеції, а зелень вже додаю у свіжому вигляді при подачі.
3. Максимально щільно фаршируємо помідори начинкою.
Важливо зробити надрізи правильно та не глибоко. Фарширувати помідори буде важкувато, зате начинка надалі не вивалюватиметься навіть при тривалому зберіганні.
4. У чисті баночки закладаємо чорний перець горошком і укладаємо нафаршировані помідори.
5. У каструлю з водою всипаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння, вливаємо 9% оцет, перемішуємо, прибираємо з вогню та доверху заливаємо банки гарячим маринадом.
6. Банки прикриваємо кришками, ставимо в каструлю, застелену марлею або рушником, заливаємо теплою водою до плічок, ставимо на вогонь і стерилізуємо з моменту закипання 20 хвилин.
Після закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо в “шубу” і залишаємо до повного остигання.
Час стерилізації залежить від обсягу банок. Літрові баночки я стерилізую 20 хвилин, дволітрові 30 хвилин.
Після остигання прибираємо баночки на зберігання у темне місце. Вони добре зберігаються як в холоді, так і при кімнатній температурі!
Знімати пробу можна не раніше, ніж за місяць-півтора. Помідори та овочі в них виходять дуже смачні! І на закуску відмінно підійде і просто до улюблених страв або гарнірів. Приготуйте та спробуйте, впевнена, вам сподобається!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
