Домашній паштет
Продукти:
- Свиняча🐖 голова з підгорлям
Лопатка свиняча 4 кг - 🧅 цибуля 1,5 кг
- Бульйон з свинячої голови 500 мл
- Сіль, чорний перець мелений, коріандр мелений до смаку.
Текстовий рецепт прикотування:
Почнемо з свинячої голови та підгорля. Її треба відварити і відібрати від кісточок. Відварюємо близько 3 годин.
Думаю про те, що голову треба відмочити, розрубати і т. д. наголошувати не треба😅.
Будьте уважні, бо як кісточка попаде можете зіпсувати м’ясорубку.
Рекомендую голову молоти почергово з цибулею, так краще мелеться.
М’ясо (лопатка) мелемо у сирому вигляді.
З приводу мяса, я люблю лопатку, ви може використати будь яке.
Змішуємо варений фарш (голова з підгорлям і цибулею) з сирим(лопатка).
Василь ще додає трохи бульйону у якому варилась голова.
Солимо, додаємо спеції до смаку, добре вимішуємо.
Банки набивайте добре, бо паштет осяде.
З цієї порції маєте отримати в районі 22 🫙 0,5 л.
З приводу стерилізації, Василь стерилізує у бідоні 2,5 години. У бідон поміщається 25 банок.
Думаю кожен має свій метод стерилізації.
Хтось користується духовкою, хтось автоклавом, тому термін буде відрізнятись❤️
Відео-рецепт від автора:
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
