Новинка серед тортів. Без вершків і дорогих продуктів. Ви будете здивовані!
Інгредієнти:
На форма 20 см
Для білкового бісквіта:
- 3 білка
- 100 г цукру
- 75 г крохмалю
- 0,5 ч.л. розпушувача
- 20 г борошна
- 1 ч. л. оцту 9 %
Для шоколадного бісквіта:
- 3 яйця
- 85 г цукру
- 75 г борошна
- 0,5 ч. л. розпушувача
- 1,5 ст. л. какао
Для крему:
- 500 г сиру 9 %
- 3 жовтки
- 100 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 100 г вершкового масла
- 60 г молока
- 1,5 ст. л. крохмалю
Для прикраси:
- 20 г чорного шоколаду
- 20 г білого шоколаду
Приготування:
3 білка збиваємо до легкої пивної піни, потім частинами додаємо 100 г цукру. Білки збиваємо до стійких піків. При перевертанні миски білки не рухаються.
Далі в 2 заходи додаємо 75 г будь-якого крохмалю ( картопляного або кукурудзяного ). Просіюємо крохмаль через сито. Акуратно перемішуємо лопаткою.
Також всипаємо 0,5 ч.л. розпушувача і просіюємо 20 г борошна. Акуратно перемішуємо.
Останнім додаємо 1 ч. л. оцту 9 %. Перемішуємо.
Ось як виглядає білкове тісто.
Готуємо бісквітне тісто. 3 яйця ділимо на білки і жовтки.
Білки виливаємо в миску, збиваємо міксером до пивної піни і частинами додаємо 85 г цукру. Збиваємо білки до стійких піків. Потім по одному додаємо жовтки і продовжуємо збивати до пишності ~ 2 хвилини.
У два заходи додаємо 75 г борошна і 0,5 ч.л розпушувача. Продукти просіюємо через сито. Акуратно перемішуємо.
Останнім додаємо 1,5 ст. л. какао, яке заздалегідь просіюємо через сито. Перемішуємо.
Дно форми d-20 см застеляємо антипригарним пергаментом. Боки змащуємо шматочком вершкового масла.
По черзі викладаємо шоколадне тісто, а в його середину біле тісто. Потім навпаки 1 ст.л білого тіста, а в його середину шоколадне тісто. Тісто викладаємо довільно, чергуючи шари білого і шоколадного тіста.
В кінці шпажкою хаотично робимо малюнок.
Випікаємо бісквіт при 170-180 * С ~ 45 хвилин до сухої зубочистки. Готовий бісквіт остуджуємо на решітці.
Для крему 500 г сиру ( 9% або домашній ) викладаємо в каструлю з товстим дном, додаємо 100 г цукру, 1 ч.л ванільного цукру, 3 жовтка і 100 г м’якого вершкового масла . Продукти подрібнюємо погружним блендером в однорідну пастоподібну масу.
Каструлю ставимо на плиту на маленький нагрів і розтоплюємо сир. Поступово він буде плавитися. Суміш стане більш рідкою. Безперервно її перемішуємо. Масу доводимо до появи бульбашок.
Окремо в 60 г молока додаємо 1,5 ст.л крохмалю і перемішуємо до його розчинення. Вливаємо в сирну суміш. Перемішуємо. Проварюємо до загустіння.
Готовий крем перекладаємо в миску, щоб він охолов. У мене крем густий з невеликими крупинками сиру. У вас може бути більш рідким, все залежить від особливостей сиру.
Бісквіт розрізаємо на 4 коржі.
Збираємо торт. Чергуємо коржі і крем. Крем ділимо на 3 частини. Для боків крем не залишаємо.
У такому вигляді залишаємо торт постояти 1 годину при кімнатній температурі, потім ставимо на 2-3 години в холодильник.
Через час торт зверху поливаємо чорним і білим шоколадом. Знадобиться по 20 г. Шоколад розтоплюємо в мікрохвильовій або в сотейнику на плиті.
Відріжемо шматочок. Торт дуже м’який і повітряний. Бісквіт пухнастий як хмара. Білковий і шоколадний бісквіт подібні до смаку. Крем смачний, сирний, нагадує морозиво.
Торт не сухий і смачний. Він в міру солодкий і легкий. Ми з’їли його з задоволенням.
