Яка це смакота джем і варення з гарбуза з цитрусовими. Все дуже просто та смачно, гарбуз не відчуєте і можна готувати навіть всю зиму. Коли гарбуза багато – цей рецепт просто знахідка.
Прекрасна начинка в пироги, пиріжки, бісквітні рулети, дуже смачно з сиром та просто з хлібом і чаєм на перекус. Приготуйте дуже рекомендую!
Інгредієнти:
- Гарбуз в очищеному вигляді 2 кг
- Апельсин 2 шт
- Лимон 1 шт
- Цукор 1 кг
- Ванільний цукор 10 гр
Приготування:
1. Гарбуз розрізаємо, видаляємо насіння. Очищаємо від шкірки. Чиста вага гарбуза 2 кг
Нарізаємо гарбуз на шматочки невеликого розміру.
2. Два апельсини та лимон заливаємо окропом крутим на 30 секунд.
Потім на дрібній тертці знімаємо цедру тонкий шар тільки до білої частини.
Розрізаємо апельсини та лимон поперек на 2 половинки. Видавлюємо сік із апельсинів на соковижималці для цитрусових, переливаємо в склянку.
Отримуємо 300 мл. Так само видавлюємо сік з лимона.
3. Широку каструлю із товстим дном відправляємо на плиту. Перекладаємо в неї гарбуз.
Всипаємо цукор. На 2 кг гарбуза беремо 1 кг цукру.
Додаємо цедру лимона та апельсина. Нагрівання плити мінімальне, щоб цукор почав плавитися і гарбуз дав сік, періодично перемішуємо.
4. Цукор весь розчинився, додаємо сік апельсина, проціджуємо його через сито та сік лимона.
Доводимо до кипіння на максимальній потужності. Потім потужність плитки зменшуємо та варимо гарбуз 10 хвилин на тихому кипінні.
5. Каструлю знімаємо з плити і залишаємо до повного остигання. Щоб прискорити процес, ставлю її в таз з холодною водою.
6. Через 1,5 години повертаю каструлю на плиту. Уварюємо варення з моменту закипання 30 хвилин на середній потужності, можна менше.
За 5 хвилин до кінця варіння всипаємо ванільний цукор за бажанням.
7. Заповнюємо простерилізовану банку варенням. Подивіться яке гарне і дуже смачне воно вийшло.
Кришку для варення потрібно прокип’ятити, зберігається при кімнатній температурі.
8. Решту варення перебиваємо занурювальним блендером до однорідної маси і отримуємо джем.
Потім його прогріваємо ще кілька хвилин, перемішуючи.
Він чудово уварився, дуже густий. Навіть з лопатки не падає, схопився прямо як желе і це в гарячому вигляді.
Розкладемо гарячий гарбузовий джем у банки. З ложки він сповзати не хоче, доводиться допомагати. У такий спосіб заповнюємо всю банку.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
