Шоколадний торт з вишнею і сметанним кремом
Це мій улюблений торт, все у ньому ідеально. Доступні продукти, просте приготування та чудовий результат, а такий смачний, що всі хто пробує попросить рецепт.
Інгредієнти:
Вага торта 2,1 кг, d 20 см
Бісквіт:
- Борошно 200 г
- Яйця 2 шт
- Какао 3 ст. л.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Сода 1 ч. л.
- Цукор 220 г
- Ванільний цукор 10 г
- Сіль щіпка
- Олія 50 мл
- Молоко 150 мл
- Окріп 180 мл
Вишнева начинка:
- Вишня 400 г
- Сік із вишні 150 мл
- Цукор 80 г
- Крохмаль 30 г
Крем:
- Сметана (25-30%) 700 г
- Цукрова пудра 180 г
- Ванільний цукор 10 г
Просочення:
- Вишневий сік 50 мл (за бажанням, бісквіт можна і не просочувати, він і так вологий та пористий)
Посипка:
- Шоколад 80 г або за бажанням
Приготування:
Для початку підготуємо сухі інгредієнти. До 200 г борошна додаємо 3 ст. л какао (30 г), щіпку солі, 1 ч. л соди, 1 ч. л розпушувача. Продукти перемішуємо.
Окремо в миску розбиваємо 2 середні яйця, додаємо 220 г цукру і 10 г ванільного цукру. Продукти збиваємо міксером ~ 4 хвилини до пишної світлої маси. Далі вливаємо 150 мл молока, 50 мл рафінованої олії. Перемішуємо до однорідності. У два заходи додаємо сухі інгредієнти. Обов’язково просіюємо їх через сито. Тісто замішуємо міксером на низьких обертах.
Останнім вливаємо 180 мл окропу. Перемішуємо міксером. Готове тісто рідке.
Випікаємо бісквіт у мультиварці або цілісній формі d – 20 або 22 см. Випікаємо в режимі “Випічка” 45 хвилин, потім на 15 хвилин залишаємо постояти в мультиварці. Дно та боки чаші мультиварки змащуємо вершковим маслом або рафінованою олією.
Готовий бісквіт м’який та повітряний. Чашу перевертаємо та остуджуємо бісквіт на решітці. Потім розрізаємо бісквіт на 3 коржі.
Коржі м’які, повітряні, пухкі та злегка вологі.
400 г вишні попередньо розморожуємо. Видаляємо кісточки. Зливаємо в склянку 150 мл соку, якщо не вистачає доливаємо водою. Для торта підійде консервована або свіжа вишня.
120 мл соку виливаємо у каструлю. Додаємо 80 г цукру. Перемішуємо. 30 мл соку, що залишилися, виливаємо в 30 г крохмалю. Знову перемішуємо до розчинення грудочок.
Каструлю ставимо на плиту, помішуємо вінчиком до розчинення цукру. Сік доводимо до кипіння. Потім вливаємо сік із крохмалем. Перемішуємо вінчиком. Буквально через 10-20 секунд суміш стає густою як кисіль. Додаємо до неї вишню та перемішуємо. Каструлю знімаємо з плити. Начинку перекладаємо в миску та остуджуємо до кімнатної температури.
Для крему в миску кладемо 700 г жирної сметани (25 або 30%), додаємо 180 г цукрової пудри та 1 п (10 г) ванільного цукру. Крем перемішуємо вінчиком.
Збираємо торт. Тарілку змащуємо крапелькою крему, щоб торт не рухався. Викладаємо перший корж. За бажанням встановлюємо роз’ємне кільце. Також за бажанням просочуємо коржі вишневим соком. Викладаємо крем. Візуально ділимо його на 3 частини + 3 ст. л крему відкладаємо для обмазування боків. Потім викладаємо начинку. Візуально поділи її на 2 частини. Чергуємо шари коржів, крему та начинки. Останній корж просто змащуємо кремом.
Торт накриваємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на 3-5 годин для просочення та стабілізації.
Через якийсь час видаляємо плівку і кільце, попередньо проходимося ножем з обох боків кільця, щоб легко його витягти. Змащуємо торт відкладеними 3 ст. л крему.
Верх та боки торта обсипаємо шоколадом. Вага торта 2,1 кг, d – 20 см.
Торт дуже м’який та ніжний. Коржі соковиті та супер шоколадні. Крім цього, вони чудово поєднуються з вишневою начинкою та сметанним кремом. Загалом торт не нудкий, у міру солодкий – це неймовірно смачний домашній шоколадний торт.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
