Ділюся з вами рецептом смачних булочок на здобному дріжджовому тісті без вершкового масла. Булочки виходять м’які, красиві, а начинка може бути тут самою різною. У мене в цей раз джем, але можна використовувати будь-яку – густе варення або повидло, варене згущене молоко, сухофрукти або горіхи, сир.
Приготування:
✅ Беремо тепле молоко і додаємо до нього дріжджі ( у мене сухі, але також можна використовувати і свіжі ), добре перемішуємо до розчинення дріжджів.
✅ Додаємо цукор за смаком, олію і сметану. Так як в начинку я використовую солодкий джем, то в тісто багато цукру не кладу. Орієнтуйтеся тут на свій смак і свою начинку.
✅ Потім додаємо яйце, сіль і ванільний цукор ( за бажанням ), все добре перемішуємо до однорідної маси.
✅ Починаємо замішувати тісто, поступово додаючи борошно і добре перемішуючи, воно повинно вийти м’яким і еластичним. Але не забивайте його борошном, інакше булочки будуть менш м’якими і менш повітряними. Залежно від розміру яйця, густоти сметани, якості борошна, його може піти трохи більше або трохи менше.
✅ Чашу змащуємо крапелькою олії, кладемо туди тісто, накриваємо і прибираємо в тепле місце на 1-1,5 години.
✅ Після того, як тісто піднялося, починаємо формувати булочки. Тісто ділимо на порційні «колобки». У мене вийшло 11 великих булочок. Кількість залежить від розміру «колобків», можете зробити булочки поменше, тоді і в кількості їх вийде більше.
✅ Беремо один « колобок » і розкачуємо його, потім робимо візуальну розмітку ( не ріжемо ). Після робимо надрізи на одній стороні, а на другу кладемо начинку ( у мене малиновий джем ). Я кладу по 2 ст. ложки.
Начинка може бути різною, як я вже писала, головне, щоб вона не була рідкою, інакше витече.
✅ Спочатку загортаємо сторону з начинкою, зліплюємо цей край, а потім формуємо рогалик.
✅ Викладаємо булочки на деко, накриваємо рушником і залишаємо на разстойку, на 20-30 хвилин.
✅ Змащуємо булочки жовтком і ставимо випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 25 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко ( тепле ) — 200 мл.
- Дріжджі — 6 г сухих або 18 г свіжих.
- Цукор — 50 г або за смаком.
- Олія — 40 г.
- Сіль — щіпка.
- Ванільний цукор — 1 пакетик ( за бажанням ).
- Сметана ( у меня15% ) — 2 ст. ложки.
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 500 г ( + / – 50 г ).
Начинка:
- Джем ( у мене малиновий ) — 400 г.
Для змазування булочок — 1 жовток + 1 ст. л. молока.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
