Красива м’ясна нарізка – неодмінний атрибут святкового столу. І зовсім необов’язково купувати дорогі делікатеси. Куди краще, приготувати смачну буженинку в домашніх умовах. Це дуже просто. Головне, вибрати вдалий шматок м’яса і успіх гарантований.
Для цього рецепту ідеально підходить свинина з невеликим жирком. Це може бути шия або круглий окіст, який м’ясники називають – яблуко. На любителя, можна взяти і карбонат, м’ясо вийде сухішим.
Продукти:
- свинина (шия, окіст-яблуко) – 1,5 кг
- часник – 1 головка
- сіль – 1,5 ч. л.
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- паприка солодка – 1 ч. л.
- приправа хмелі-сунелі – 2 ч. л.
- лавровий лист – 3 – 4 шт.
Приготування:
М’ясо добре промиваємо і обсушуємо паперовим рушником.
Зубчики часнику розрізаємо на довгі часточки.
Гострим тонким ножем глибоко проколюємо м’ясо в декількох місцях, з усіх боків. В отримані розрізи закладаємо часточки часнику. Потрібно добре нашпигувати м’ясо часником.
У невеликій мисці змішуємо приправу, сіль, перець і паприку. Одержаною сумішшю ретельно натираємо м’ясо з усіх боків.
М’ясо кладемо в рукав або пакет для запікання, обкладаємо м’ясо з усіх боків лавровим листом (листи потрібно поламати на кілька великих частин). Рукав або пакет запечатуємо за допомогою спеціальних затискачів і прибираємо в холодильник на 3 години.
Якщо немає рукава або пакета для запікання, можна загорнути м’ясо в кілька шарів харчової фольги і приготувати буженину в фользі.
По закінченні трьох годин, м’ясо в рукаві перекладаємо на деко і відправляємо в розігріту духову шафу. Запікаємо 1,5 години при температурі 180 градусів, режим верх / низ.
Але не розгортаючи, залишаємо м’ясо ще на 1 годину в вимкненій духовій шафі.
Готову буженину виймаємо з виділився соку (лавровий лист викидаємо), загортаємо в кілька шарів харчової фольги і прибираємо в холодильник на ніч.
На наступний день охолоджена буженина відмінно нарізається тонкими красивими слайсами.
Аромат фантастичний, смак незвичайний і ніяких сумнівних добавок! Результат перевершить всі ваші очікування.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
