Приготувала для Вас три варіанти консерви зі скумбрії без автоклаву, як Ви і просили: один класичний з олією, другий з овочами, а третій теж з овочами, але подрібненими блендером.
Тут можливо потрібно було б третій спосіб приготування замінити на томатну пасту і більше ніяких інгредієнтів, звичайно ж крім риби, але подумала про це вже пізніше коли все склала в банки. Ось і виходить, що другий і третій варіант практично схожі, тільки консистенція овочів різна. Але якщо ви мені вибачте цю помилку, наступного разу приготую тільки з томатом і покажу що виходить.
Як підготувати рибу для консерви:
Отже, рибу я завчасно випатрала і помила. Скумбрію краще чистити, коли вона ще трохи підморожена.
Потім кожну рибу нарізала на шматочки по 5-6 штук, залежно від розміру риби.
Ось, що вийшло. У минулій статті мене деякі читачі робили зауваження щодо плавників, що залишилися на рибі. Якщо вони дуже великі прибираю, а так ні, залишаю. При температурі 120 градусів (в середньому) все добре просмажиться, що вони практично не помітні.
Тепер овочі. Цибулю дрібно нарізала кубиками, відправила смажитися на олії 150 мілілітрів.
Моркву натерла на дрібній тертці, додала до цибулі, смажила близько 5 хвилин.
Все підготувала, наповнюю банки.
Класичний варіант скумбрії – варіант №1
У кожну банку кладу (банки не стерилізую, просто добре мию):
- по 2-3 горошини запашного перцю,
- 5-6 горошин чорного перцю,
- 1 лавровий лист,
- 0,5 чайної ложки солі.
Ось так.
Потім складаю у банку шматочки риби. У мене в кожну банку увійшло по 6 шматочків. Зверху додатково наливаю 1 столову ложку води і 3 столові ложки рослинної олії без запаху і кладу ще 0,5 (половина) чайної ложки солі (загалом на 1 банку виходить чайна ложка солі). Банки закриваю кришками, кришки не стерилізую, а добре промиваю із содою.
Скумбрія з овочами – варіант №2
Спеції на дно банки кладу як і в першому варіанті, потім першим шаром риби (у мене 3 шматочки)
Потім 2 столові ложки морквяно – цибульної засмажки.
потім ще 3 шматочки риби і знову засмажку + ще 0,5 чайної ложки солі
зверху 3 столові ложки томату. Як я готую томат для заготовок, можна подивитися тут. Банки закриваю кришками.
Скумбрія з овочами, перетертими блендером – варіант №3
Спеції на дно банки кладу як і в першому варіанті, потім першим шаром рибу (у мене 2 шматочки).
Далі 2 столові ложки заправки. Заправку приготувала з обсмажених раніше цибулі та моркви + томат (4 столові ложки цибулі з морквою та 250 мілілітрів томату), все подрібнити блендером.
Потім ще 3 шматочки риби і 2-3 столові ложки заправки (дивіться за обставинами).
Ось така краса вийшла.
Банки ставлю на деко, відправляю в холодну духовку. Включаю режим нагрівання 130 градусів. І це виявився найоптимальніший варіант, тому що я знову (напевно від жадібності) наповнила повні баки, хоча сама особисто радила класти трохи менше (був у мене не дуже вдалий досвід, виплив розсіл із банок, але тоді я готувала при температурі 150 градусів), а це напевно все ж таки забагато). Консерви готувала загалом 5 годин, періодично змінюючи температуру зі 130 до 110 і навпаки.
А цей трохи не підрахувала овочі, але ні мало не переживаю, я їх заморозила, потім знадобляться. Ви можете заготовити трохи менше, ніж я написала наприкінці статті.
Через 5 годин банки з консервами виймаю, кришки закручую ключем.
Не втрималися одну все ж таки спробували – з подрібненими блендером овочами. Перше що спадає на думку – запах як від кільки в томаті, тільки тут все домашнього приготування – не магазинне. Взагалі дуже смачно! З картопляним пюре саме те! Раджу.
Все просмажилося, і навіть кісточки і не прибрані подекуди плавники також.
Кількість продуктів, яку взяла спочатку для шести 500 грамових банок:
- Риба заморожена (скумбрія) – 3,5 кілограма (в очищеному вигляді 2,6 кілограм)
- Цибуля ріпчаста – 300 грам
- Морква – 300 грам
- Томат – 400 мл
- Рослинна олія для обсмажування цибулі та моркви – 150 мл
- Сіль, перець чорний та запашний горошком, сіль, лавровий лист, як написано у статті вище.
Якщо раптом я незрозуміло десь написала, пишіть, відповім на всі ваші запитання.
